Es posible que haya escuchado a uno de sus amigos decir que son pescatarianos, y puede que se haya preguntado qué significa eso. Por definición, un pescatarian es una persona que come mariscos pero no otros tipos de carne.
Pero así como cada persona es diferente, lo que eligen comer puede variar. Si está organizando una cena para un pescatariano, es mejor aclarar con ellos qué comen y qué no comen. Si está considerando convertirse en pescatariano, puede usar los cuatro tipos de alimentos que se detallan a continuación para guiarlo.
¿Qué es un pescatariano?
Los pescatarianos son similares a los vegetarianos, pero la diferencia es que los pescatarianos comen pescado y mariscos además de una dieta vegetariana. Al igual que los vegetarianos, la mayoría de los pescadores incluyen huevos y lácteos en sus dietas, según la dietista registrada Judith C. Thalheimer en Today's Dietitian.
Las principales organizaciones vegetarianas, incluida la Sociedad Vegetariana, no reconocen a los pescatarianos como verdaderos vegetarianos. Pero los pescatarianos creen que pueden mejorar su salud, la difícil situación de los animales terrestres y la condición de nuestro planeta al negarse a consumir carnes que no sean mariscos.
Si bien puede comer una dieta poco saludable como pescatariano, la mayoría de los pescatarianos y vegetarianos consumen menos grasa total, menos colesterol y menos grasas saturadas que las personas que comen carne regularmente.
Según el Servicio Nacional de Salud del Reino Unido, la mayoría de las personas deberían incluir más mariscos en su dieta porque el pescado y los mariscos son ricos en nutrientes, y los pescados grasos como el salmón son una gran fuente de ácidos grasos omega-3.
1. Mariscos para pescatarianos
Los pescadores no comen animales terrestres y aves, como carne de res, cerdo, pollo y otros tipos de aves de corral. Sin embargo, comen pescado, incluyendo:
- Salmón
- Atún
- Trucha
- Pescado blanco
- Sardinas
- Huevas de pescado (huevos de pescado o caviar)
Este tipo de dieta también permite mariscos como:
- langosta
- Camarones (o langostinos)
- Cangrejo de río
- Cangrejo
- Vieiras
- Almejas
- Mejillones
- Calamar
- Pulpo
- ostras
Estos alimentos pueden prepararse de cualquier manera, siempre que no estén preparados con otros ingredientes que contengan carne de animales terrestres.
2. Alimentos vegetales para pescadores
Las frutas, verduras y proteínas de origen vegetal son a menudo el plato principal para los pescatarianos, al igual que los vegetarianos y veganos. Dependiendo de las preferencias personales y las alergias o sensibilidades alimentarias, pueden comer cualquiera o todo lo siguiente:
- Frutas
- Vegetales
- Granos
- Frijoles
- Nueces
- Semillas
- Productos de soya como tofu y tempeh
Algunos pescatarianos dependen de frijoles, nueces y lácteos para la mayoría de sus proteínas, y comen pescado y mariscos solo ocasionalmente.
3. Huevos y lácteos para pescadores
Consumir o no huevos y productos lácteos es una elección personal que cada pescatariano toma en función de sus propias preferencias y valores. Algunos de estos productos que los pescatarianos pueden o no comer incluyen:
- Leche
- Yogur
- Queso
- Huevos
- Mantequilla
- Suero
- Helado
- Productos horneados que contienen huevos y lácteos
4. Carbohidratos para pescadores
Los carbohidratos son un elemento básico de la mayoría de las dietas de pescatarianos. Las frutas, verduras, frijoles y granos son fuentes ricas en carbohidratos que no se encuentran en la carne y el pescado. Estos alimentos son excelentes fuentes no solo de carbohidratos para obtener energía, sino también de vitaminas, minerales y fibra.
Las buenas fuentes de carbohidratos en una dieta de pescatarian incluyen:
- Frutas frescas
- Vegetales frescos
- Granos enteros como el arroz integral y la quinua.
- Pan integral y pasta
- Frijoles negros y garbanzos
- hummus
- Patatas dulces
La trampa de algunos vegetarianos y pescatarianos es comer demasiados alimentos de carbohidratos refinados y procesados. Estos alimentos son típicamente bajos en nutrientes y altos en grasa y azúcar.
Los alimentos no saludables con carbohidratos que los pescatarianos deben evitar o limitar incluyen:
- Patatas fritas y otros aperitivos envasados
- Refinado pan blanco y pasta
- arroz blanco
- Pasteles, galletas y pasteles.
- papas fritas
Desventajas de una dieta pesquera
El pescado y los mariscos son buenas fuentes de proteínas y grasas saludables, pero comer demasiado aumenta su exposición a los contaminantes y al mercurio. Dependiendo de las aguas que se están pescando, algunos de esos contaminantes pueden incluir bifenilos policlorados (PCB), dioxinas y sulfonato de perfluorooctano (PFO).
La exposición excesiva a estos contaminantes en una dieta de pescatarianos podría aumentar el riesgo de cáncer, diabetes y enfermedad de la tiroides. Los riesgos de exposición son mayores en mujeres embarazadas, mujeres que pueden quedar embarazadas, madres lactantes y niños pequeños.
La Agencia de Protección Ambiental (EPA) proporciona una lista de los peces y mariscos que son más seguros para comer. Algunas de las mejores opciones son:
- Salmón
- Lubina negra
- Bacalao
- Calamar
- Tilapia
- ostras
- Cangrejo de río
- Sardinas
- Vieiras
- Camarón
La FDA y la EPA advierten a las mujeres embarazadas y a las mujeres que pueden quedar embarazadas, madres lactantes y niños pequeños que no coman tiburones, pez espada, caballa y pez ballena debido a los altos niveles de mercurio que contienen esos peces.
10 recetas saludables de pescatarianos
¿Todavía no estás seguro de qué comer en una dieta de pescatarianos? ¡Pruebe una de estas opciones saludables y deliciosas mañana, tarde o noche!
Desayuno
Almuerzo
Cena
- Goji Berry, Almond y Cacao Trail Mix
