Si las calorías totales que consume no exceden las calorías que quema, no aumentará de peso, incluso si algunas de las calorías provienen de los dulces. Pero en verdad, la mayoría de los dulces se disfrutan además de las comidas en lugar de considerarse como parte de las calorías diarias normales, e incluso una pequeña porción de dulces puede ser alta en calorías. Las calorías adicionales más el azúcar agregado, más el hecho de que los dulces no son muy abundantes, hacen que sea más probable que comer dulces conduzca a un aumento de peso que si elige un refrigerio más saludable.
Las calorías determinan el aumento de peso
Tienes que consumir 3, 500 calorías más de lo que tu cuerpo usa para ganar 1 libra. Una onza de chocolate con leche tiene 150 calorías. Una barra de chocolate con leche de tamaño normal es de 1 1/2 onzas, por lo que las calorías suben a 235 si comes una barra entera. Los caramelos y los caramelos duros son más bajos en calorías (107 y 112 calorías por onza, respectivamente) porque no tienen la grasa del chocolate. Una onza equivale a aproximadamente 3 caramelos y cuatro a nueve piezas de caramelo duro, dependiendo del tamaño del caramelo. La mayoría de los dulces se encuentran en el rango de 107 a 150 calorías por onza, incluso si contienen turrón, caramelo, nueces, coco u otros ingredientes.
Se necesitan 23 porciones de 1 onza o 15 barras de chocolate con leche de tamaño normal para alcanzar las 3.500 calorías. En general, cuando las calorías de los dulces exceden las necesidades de energía, terminarías ganando 16 libras en un año si comieras una onza de chocolate con leche todos los días del año. Si no comes muchos dulces, si es solo un dulce ocasional y comes una pequeña cantidad, es probable que los dulces por sí solos no te hagan subir de peso de vez en cuando.
Investigación sobre dulces y aumento de peso
No es sorprendente que la cantidad de dulces que come afecte su riesgo de aumento de peso, según un estudio publicado en Obesity en 2015. Investigadores de Women's Health Initiative siguieron a más de 100, 000 mujeres posmenopáusicas durante tres años. Las mujeres completaron cuestionarios sobre sus hábitos alimenticios, con algunas de las preguntas diseñadas para evaluar el consumo de dulces de chocolate. El dulce no se asoció con el aumento de peso en mujeres que comían menos de una onza de chocolate por mes. Pero las mujeres tenían más probabilidades de aumentar de peso durante tres años si comían 1 onza o más cada mes. Este estudio no prueba que los dulces fueran la causa directa, pero sí mostró que a medida que el consumo de chocolate aumentó durante tres años, las mujeres tenían más probabilidades de aumentar de peso.
Otro grupo de investigadores recolectó información de encuestas completadas por más de 12, 000 personas que participaron en el estudio Riesgo de aterosclerosis en las comunidades, con los resultados publicados en PLoS One en 2014. Los datos mostraron que el consumo habitual y frecuente de chocolate se asoció significativamente con el aumento de peso. Las personas que comieron chocolate de una a cuatro veces al mes ganaron 2 libras más que las que informaron que comieron chocolate menos de una vez al mes. Eso no parece mucho peso extra, pero el punto importante de este estudio fue que los investigadores encontraron una conexión directa entre los dulces y el aumento de peso, con un aumento en la cantidad de libras en proporción a la cantidad de dulces consumidos.
Impacto del azúcar añadido en los dulces
El azúcar agregado aumenta aún más el riesgo de aumento de peso porque aumenta los niveles de azúcar en la sangre. El azúcar extra en la sangre se puede usar para obtener energía, por lo que se libera insulina porque debe estar presente para que el azúcar ingrese a las células. Pero la insulina tiene otras influencias en el metabolismo. Cuando tiene que eliminar el azúcar extra del torrente sanguíneo, la insulina envía azúcar al hígado, donde se convierte en grasa y se almacena en el tejido adiposo. La insulina también evita que las células grasas se descompongan, lo que significa que la grasa que ya está almacenada no se quema para obtener energía. Como resultado, el azúcar agregado conduce al almacenamiento de grasa y aumenta la posibilidad de que aumente de peso.
Los dulces de chocolate negro tienen beneficios
La clave para obtener los mayores beneficios del chocolate es elegir chocolate negro con el mayor porcentaje de sólidos de cacao porque contienen todos los flavonoides. Los dulces de chocolate negro contienen 45 a 85 por ciento de sólidos de cacao, y el porcentaje se informará en la etiqueta si es verdadero chocolate negro. Muchos de estos dulces son amargos porque no agregan azúcar, pero aún obtendrás calorías de la manteca de cacao. El chocolate negro con 45 a 59 por ciento de sólidos de cacao tiene 155 calorías en 1 onza. La misma porción de chocolate negro con 60 a 69 por ciento de sólidos tiene 164 calorías, y obtendrá 170 calorías de una onza con 70 a 85 por ciento de sólidos.
