La leche de anacardo es una bebida cremosa y sin lactosa que se prepara mezclando anacardos crudos con agua. Con aproximadamente el 65 por ciento de los humanos intolerantes a la lactosa, según la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Cambiar a alternativas lácteas como la leche de anacardo es más importante que nunca.
Según la Compañía Nielsen, las leches no lácteas como la leche de anacardo y la leche de almendras han obtenido $ 8.7 mil millones en ventas. Esto es el resultado de las preferencias cambiantes de los consumidores a productos que no contienen sabores artificiales y que están hechos de ingredientes de frutas y vegetales.
Calorías de leche de anacardo
El Centro de Nutrición Aplicada de UMass explica que las leches sin azúcar que no contienen azúcares añadidos son la mejor opción, ya que contienen la menor cantidad de calorías por porción. Según el USDA, una taza de leche de anacardo sin azúcar So Delicious contiene 36 calorías y 3, 50 gramos de grasa.
El contenido calórico de la leche de anacardo depende de los aromatizantes y los edulcorantes agregados: hay 156 calorías en una taza de leche de anacardo de Urban Remedy y 11 gramos de grasa, lo que contribuye con el 17 por ciento del valor diario total. Una taza de leche de anacardo de fresa de Whole Foods contiene 180 calorías y proporciona 8, 01 gramos, o 12 por ciento, del valor total diario de grasa.
Una porción de leche de anacardo casera requiere dos tercios de una taza de anacardos crudos para hacer 16 onzas de leche de anacardo. Tiene aproximadamente 272 calorías y 15 gramos, o 21 por ciento, el valor diario total de grasa, así como 27 gramos de carbohidratos y 8 gramos de proteína.
Nutrición de la leche de anacardo
Según la Oficina de Prevención de Enfermedades y Promoción de la Salud, la ingesta diaria recomendada de productos lácteos es de solo tres porciones, principalmente debido al alto contenido de nutrientes de los lácteos. Las alternativas de leche no láctea producidas comercialmente, como la leche de anacardo, deben enriquecerse con vitaminas y minerales para proporcionar los mismos beneficios nutricionales que la leche de vaca. Siempre revise la etiqueta nutricional en el empaque de la leche de anacardo.
Una taza de leche de anacardo So Delicious no contiene grasas trans ni grasas saturadas ni colesterol, por lo que es una alternativa menos calórica a la leche de coco enlatada y la leche de almendras. También está fortificado con calcio y magnesio, así como con vitamina A y vitamina D. Cedars Sinai explica que estos importantes nutrientes están presentes convencionalmente en la leche de vaca; sin embargo, las leches de nuez como la leche de anacardo que han sido fortificadas con las vitaminas y minerales clave sirven como una alternativa aceptable.
Beneficios de la leche de anacardo
La cremosidad de la leche de anacardo lo convierte en un buen sustituto vegano en platos que generalmente requieren leche de vaca. También funciona bien en postres como el helado, así como en los quesos de nuez sin lácteos y las salsas de pasta saladas. Y, según un estudio de septiembre de 2016 en el Journal of Food Science and Technology, la leche de anacardo también puede servir como una alternativa más barata a los productos lácteos en los países en desarrollo donde el acceso a la leche de vaca es inadecuado.
Para cualquiera que sea alérgico a la leche, que según la Clínica Cleveland es una de las alergias alimentarias más frecuentes que afectan a las personas en la actualidad, la leche de anacardo es una excelente bebida alternativa. La leche de anacardo comprada en la tienda generalmente está fortificada con vitamina A y vitamina D, que son esenciales para una buena salud. La vitamina D, en particular, es una vitamina liposoluble que tiene una variedad de beneficios, que incluyen ayudar al cuerpo a absorber mejor los minerales como el calcio y prevenir la osteoporosis.
