Los nitritos dan a las carnes curadas ese sabor ahumado característico y un color rosa que las hace irresistibles. Aunque la evidencia de que los nitritos causan cáncer es limitada, las carnes procesadas y curadas pueden aumentar su riesgo de cáncer de próstata, pulmón, esófago y estómago, según el Fondo Mundial de Investigación del Cáncer. Limite su consumo de estos alimentos y coma más alimentos de origen vegetal para disminuir su riesgo de cáncer.
Sostener el tocino
La fuente dietética más común de nitritos es la carne procesada que se fuma, se cura o se sala. Jamón, tocino, pastrami, salami, salchichas y salchichas entran en esta categoría. Los nitritos, que son altamente tóxicos para las bacterias, se agregan a estos alimentos para preservarlos.
Tener una ensalada
Algunas verduras, como las papas, contienen naturalmente un compuesto similar llamado nitratos. La cantidad de nitratos que se encuentran en las plantas depende del suelo y de los fertilizantes utilizados. Según el Fondo Mundial de Investigación del Cáncer, su cuerpo puede convertir algunos de los nitratos en nitritos y otras sustancias químicas que se consideran cancerígenas. Sin embargo, los beneficios de comer verduras superan el riesgo de exposición al nitrato. Los alimentos vegetales como las frutas y verduras protegen contra el cáncer, incluidos los cánceres en los que están implicados los nitritos.
