Los garbanzos, o garbanzos, son tan ricos en nutrientes que el Dr. Nicholas Perricone le dijo a Oprah.com que los considera necesarios para cualquiera que busque una dieta dietética contra el envejecimiento. Los garbanzos son ricos en proteínas, cargados de vitaminas y contienen fitoquímicos, que son propiedades vegetales que evitan las enfermedades crónicas. También son una excelente fuente de carbohidratos que proporcionan a su cuerpo y cerebro la energía que necesita para pasar el día.
Descomponiendo los carbohidratos
Su cuerpo toma los carbohidratos que come y los convierte en glucosa. Luego usa glucosa para sus necesidades energéticas inmediatas, o almacena la glucosa para cuando se siente lento entre comidas. Obtiene carbohidratos de frutas y verduras, granos, productos lácteos, así como de alimentos que tienen azúcares añadidos. Hay carbohidratos simples y complejos. Los carbohidratos complejos consisten en almidón y fibra dietética, los cuales se encuentran en los frijoles, como los garbanzos, frutas y verduras y productos integrales. Los carbohidratos simples son azúcares refinados que se encuentran en alimentos saludables como la fruta y la leche, pero también en el azúcar de mesa, que se agrega a muchos productos envasados y dulces.
¿Qué hay en garbanzos?
Una porción de una taza de garbanzos contiene 45 gramos, o el 35 por ciento de los 130 gramos de carbohidratos recomendados por el Instituto de Medicina por día para adultos. Ocho de esos gramos son de azúcares o carbohidratos refinados. Doce y la mitad de esos gramos son de fibra, y los gramos restantes provienen de almidones. Los hombres adultos de 50 años y menores deben esforzarse por 38 gramos de fibra por día y las mujeres adultas en el mismo rango de edad deben esforzarse por 25 gramos de fibra por día.
Beneficios de la fibra
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomiendan que las personas coman más frijoles para aumentar su consumo de fibra porque la mayoría de los estadounidenses consumen poco este nutriente. Si eres hombre, una taza de garbanzos te proporciona el 32 por ciento de la cantidad recomendada de fibra, y si eres mujer, te da un 48 por ciento. Un artículo publicado en 2009 en "Nutrition Reviews" afirma que un alto consumo de fibra disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, presión arterial alta, diabetes, obesidad y problemas gastrointestinales. También mejora el azúcar en la sangre en diabéticos y personas no diabéticas.
¿Qué pasa si soy diabético?
Aunque los garbanzos son ricos en carbohidratos, los diabéticos no necesitan mantenerse alejados de ellos. El índice glucémico clasifica los alimentos en una escala de 1 a 100 en función de cómo afectan el azúcar en la sangre y la insulina. Cuanto más bajo es el índice glucémico, mejor es la comida para un diabético. Según la Escuela de Salud Pública de Harvard, 150 gramos de garbanzos tienen un índice glucémico de 10. Si compra y los come enlatados en salmuera, el índice glucémico aumenta a 38.
