El ingrediente principal del chocolate es el cacao, un frijol que crece en la selva tropical sudamericana. La mayoría del chocolate comercial pasa por un proceso de tostado. El chocolate crudo no ha sido tostado, por lo que los consumidores de chocolate crudo comen cacao crudo con algunos ingredientes adicionales para mantenerlo unido. Aunque el chocolate crudo es rico en vitamina C, así como en minerales como el magnesio y el hierro, se sabe que tiene efectos adversos para la salud.
Nervios de cafeína
El grano de cacao, como el grano de café, contiene cafeína. En el chocolate crudo, el contenido de cafeína es mayor que en el chocolate tostado procesado. La cafeína eleva los niveles de ansiedad en muchos consumidores y acelera la frecuencia cardíaca. Proporciona ráfagas de energía cortas que a menudo van acompañadas de disminuciones notables en los niveles de energía. Las personas que consumen chocolate crudo antes de acostarse pueden tener problemas para dormir. Además, la cafeína es una sustancia adictiva. Los consumidores que se acostumbran a consumir cafeína a través del chocolate pueden necesitar comer cantidades proporcionalmente mayores para evitar la somnolencia de la abstinencia de cafeína.
Ingredientes insalubres
Según la autora holística de autoayuda Cynthia Perkins, el chocolate comúnmente contiene rastros de materia fecal de insectos y roedores. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos permite hasta 16 fragmentos de insectos y un pelo de roedor por barra de chocolate. También permite 10 miligramos de excrementos de roedores en cada libra de granos de cacao y 75 fragmentos de insectos por cada tres cucharadas de chocolate en polvo. El proceso comercial de tostado de chocolate elimina la mayoría de las enfermedades y parásitos que podrían propagarse a través de estas pequeñas cantidades de materia orgánica insalubre, pero los consumidores de chocolate crudo son más susceptibles a los efectos adversos.
Toxicidad para perros
La presencia de un estimulante llamado teobromina hace que el chocolate sea tóxico para los perros, según la revista en línea Dog Owner's Digest. La teobromina se produce naturalmente en el grano de cacao y afecta el sistema nervioso central de un perro. Un perro que come demasiado chocolate mostrará síntomas como vómitos, micción excesiva o hiperactividad. Los síntomas más graves pueden incluir latidos cardíacos irregulares, convulsiones y muerte. El contenido de cacao está más concentrado en el chocolate crudo que en el chocolate con leche, por lo que unos pocos gramos de chocolate crudo serían más peligrosos para un perro que la cantidad equivalente de chocolate con leche.
Efectos alucinógenos
Dosis extremadamente altas de cacao crudo pueden producir efectos alucinógenos similares al LSD, según el nutricionista y autor Frederic Patenaude. Aunque la persona promedio tendría que consumir aproximadamente 40 de los granos de cacao amargos para sentir este efecto, esta no es una cantidad excepcional. Según la Academia de Artes y Ciencias de California, que organizó una exposición en honor al chocolate en 2005, solo se necesitan de 30 a 50 granos de cacao para producir siete barras de chocolate con leche o dos barras de chocolate negro.
