El filete de res envuelto en tocino agrega más que una bonita presentación. El filete de res es un corte magro y tierno que se seca rápidamente al cocinar. Envolver el tocino alrededor de su filete agrega humedad y mantiene una atractiva forma redonda. Cocinar parcialmente el tocino primero elimina parte de la grasa por medio de goteos. También asegura que el tocino esté lo suficientemente crujiente para comer, aunque puede quitarlo antes de servirlo. El tocino bajo en sodio sabe igual de bien y agrega menos sal. Los filetes generalmente se cortan a aproximadamente 3 onzas. a 5 oz. porciones, un tamaño de porción apropiado para proteínas.
Paso 1
Coloque una sartén pesada sobre la estufa y encienda el fuego debajo a medio-alto. Déjalo calentar durante al menos 1 minuto.
Paso 2
Coloque tantas tiras de tocino como filetes de carne en la sartén caliente. Cocina el tocino por 3 minutos.
Paso 3
Gire el tocino con pinzas y cocínelo por otros 3 minutos, solo hasta que libere parte de su grasa y apenas comience a cocinarse.
Etapa 4
Coloque el tocino sobre toallas de papel y permita que alcance la temperatura ambiente.
Paso 5
Sazone ambos lados de sus filetes de res con sal y pimienta al gusto.
Paso 6
Envuelva una rebanada de tocino alrededor de cada filete de res y asegúrelo con un palillo de dientes.
Paso 7
Vierta 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva en un tazón pequeño. Agregue 1 a 2 cucharaditas de mostaza seca y ajo picado al gusto. Mezclarlos con un tenedor. Debes tener una pasta muy delgada. Extienda esto en ambos lados de los filetes de res, y en el tocino si tiene la intención de servirlo con los filetes.
Paso 8
Calienta la sartén llena de tocino a medio-alto. Agregue los filetes de carne sazonados y cocínelos durante 5 a 7 minutos.
Paso 9
Gire los filetes con pinzas. Cocínelos por otros 4 a 6 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea lea un mínimo de 145 grados Fahrenheit. Retire los palillos de dientes antes de servir los filetes.
Cosas que necesitarás
-
sartén
Toallas de papel
sal
Pimienta
Mostaza seca
Aceite de oliva
Ajo, pelado y picado
Palillos de dientes
Termómetro de carne de lectura instantánea
Propina
Envuelva sus filetes de res en tocino de pimienta para un poco de sabor extra.
Advertencia
No cocine demasiado el filete envuelto en tocino porque se vuelve duro muy rápido.
