Aunque algunas personas dicen que la mantequilla mejora todo, también agrega la friolera de 1.600 calorías y 177 gramos de grasa por cada taza que usa mientras hornea. Las grasas como la mantequilla se usan típicamente para agregar ternura y humedad a los panes, magdalenas, pasteles, galletas y otros productos horneados. Puede aligerar fácilmente algunas de sus recetas sustituyendo toda o la mayor parte de la grasa en su receta con puré de plátanos.
Haciendo el cambio
El plátano generalmente no se usa como un reemplazo de medida por medida. Comience usando la mitad del puré de plátano y mezcle la masa. Si la masa está demasiado seca, agregue más puré de plátano en pequeñas cantidades hasta que obtenga la consistencia correcta. No tengas miedo de prueba y error; Por lo general, experimentar es la mejor manera de encontrar la proporción correcta para la receta. Es posible que algunos productos horneados deban agregar una o dos cucharadas de mantequilla para obtener los mejores resultados.
Actos de equilibrio
Los plátanos son más dulces que la mantequilla, por lo que generalmente puedes usar menos azúcar de la que requiere la receta. Además, dado que está eliminando la grasa en la receta, también debe usar la mitad de la cantidad de huevos, o reemplazar los huevos enteros con claras de huevo para mantener sus productos horneados tiernos. Para evitar que se sequen sus pasteles y magdalenas, reduzca la temperatura de su horno en aproximadamente 25 grados Fahrenheit para preservar la humedad.
No vayas plátanos
Aunque los plátanos se pueden usar en una variedad de recetas, son bastante densos y no se deben usar cuando se quiere un producto horneado ligero o esponjoso, dice la dietista registrada Linda Michaelis. Además, el sabor generalmente no combina bien con sabores de bayas o recetas a base de cítricos. Elija un reemplazo diferente de mantequilla baja en calorías, como puré de manzana, para un mejor resultado en estos casos.
