En teoría, hay algunas cosas "malas" sobre el ghee, un tipo de mantequilla clarificada que se usa comúnmente en la cocina del sur de Asia y Medio Oriente. Al igual que la mantequilla estándar, el ghee es relativamente alto en contenido de grasa. Harvard Health Publishing señala que las grasas saturadas están asociadas con el colesterol alto.
Sin embargo, el ghee proporciona un delicioso sabor a nuez a tu cocina. También tiene un punto de humo más alto que la mantequilla estándar y algunos otros aceites, por lo que es una buena opción para cocinar a altas temperaturas. Si te gusta el sabor del ghee, úsalo con moderación. No hay razón por la cual el ghee no pueda ser parte de una dieta sana y equilibrada.
Propina
Ghee proporciona 112 calorías por cucharada, incluidos casi 13 gramos de grasa. Es probable que Ghee no sea saludable en grandes cantidades, pero cocine con pequeñas cantidades de mantequilla clarificada para mantenerse dentro de sus objetivos diarios de calorías y grasas saturadas.
Beneficios de Ghee
Uno de los principales beneficios del ghee, además del sabor agradable, es que contiene bajos niveles de lactosa, por lo que a menudo puede ser tolerado por personas intolerantes a la lactosa. Sin embargo, dado que está hecho de sólidos lácteos, el ghee no es adecuado para personas con alergia a la leche o los lácteos.
Otro beneficio del ghee es que, como el aceite de coco, puedes usarlo en tu piel y cabello. Los defensores del ghee para el cuidado de la piel dicen que puede hidratar y aclarar la piel seca. Ghee generalmente es económico, por lo que es una opción de belleza económica.
El alto punto de humo de Ghee lo convierte en una excelente opción para cocinar a altas temperaturas. Agrega una profundidad de sabor a platos como el curry de coco y puede ser un sabroso sustituto de la mantequilla. Algunas personas recomiendan hornear con ghee, aunque debe buscar una receta que mencione específicamente el ghee en lugar de simplemente cambiarlo por mantequilla.
Desventajas de Ghee
Una desventaja obvia del ghee es que puede tener un conteo de calorías más alto que la mantequilla, dependiendo de la marca que esté usando. Según el USDA, una cucharada de ghee proporciona 112 calorías y casi 13 gramos de grasa. En comparación, una cucharada de mantequilla salada proporciona 102 calorías y casi 12 gramos de grasa (una cucharada de mantequilla sin sal tiene el mismo contenido de calorías y grasas).
Otra cosa mala del ghee es que casi 8 gramos de las grasas en una cucharada de ghee son grasas saturadas. La American Heart Association (AHA) recomienda limitar la ingesta de grasas saturadas del 5 al 6 por ciento de sus calorías diarias.
Dependiendo de sus preferencias dietéticas, otra cosa potencialmente "mala" sobre el ghee es que está hecho de productos animales. Si está tratando de reducir su consumo de productos de origen animal, use un aceite vegetal como el aceite de girasol o aceite de canola en lugar de ghee.
