El pavo, la carne tradicional elegida por muchos estadounidenses en Acción de Gracias, se cocina en una variedad de métodos, que incluyen asar, asar a la parrilla y guisar. Fumarlo, sin embargo, agrega un rico sabor. Puede encontrar pavos ahumados y partes de pavo totalmente cocinados en una tienda especializada, pero también puede elegir fumar un pavo en casa. El pavo ahumado es una opción saludable de carne magra para la mayoría de las personas, llena de vitaminas y minerales, aunque es alta en sodio y podría no ser apropiada para una dieta baja en sodio.
Calorías y grasas
El pavo ahumado tiene 71.4 calorías por porción: una rebanada gruesa de carne clara u oscura sin piel ni huesos que pesa alrededor de 1.5 onzas. Incluir el pavo ahumado como parte de una comida balanceada requiere agregar un lado de granos nutritivos y una porción de vegetales, como calabacín, zanahorias o espárragos. Una porción de pavo ahumado contiene 2, 1 gramos de grasa, lo que representa el 26 por ciento de las calorías. Limite su consumo de todas las grasas al 20 a 35 por ciento de las calorías que consume cada día.
Contenido de proteínas
Los Institutos Nacionales de Salud le recomiendan que consuma de dos a tres porciones de proteína por día, y comer pavo ahumado puede ayudarlo a alcanzar ese objetivo nutricional. Una porción de esta carne proporciona 12, 3 gramos de proteína, que su cuerpo necesita para el desarrollo muscular, la producción de hormonas y la energía. Controle su plan de comidas diarias para asegurarse de tomar 46 a 56 gramos de proteína para satisfacer sus necesidades.
Contenido de vitaminas
Una porción de pavo ahumado contiene muchas vitaminas B. Sirve como una buena fuente de vitamina B-3, con un 11, 4 por ciento de la ingesta diaria recomendada por porción. La vitamina B-3 en el pavo ahumado promueve la salud de la piel y los nervios e influye en la forma en que su cuerpo usa el calcio. También obtendrá el 9.7 por ciento de la vitamina B-6 que necesita cada día.
Contenido mineral
El pavo ahumado es rico en selenio; Una porción de esta carne satisface aproximadamente una cuarta parte de sus necesidades diarias. El selenio proporciona protección antioxidante, evitando daños en la piel y otros tejidos que pueden ocurrir por los radicales libres y el daño ambiental. MedlinePlus.com informa que el selenio también previene enfermedades del corazón, endurecimiento de las arterias, derrames cerebrales y varios tipos de cáncer, como el de próstata y el de pulmón.
Riesgos del pavo ahumado
Una porción de pavo ahumado contiene 418.3 miligramos de sodio, casi un tercio del límite diario recomendado por la American Heart Association de 1, 500 miligramos. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades dicen que los estadounidenses sanos pueden consumir hasta 2, 300 miligramos de sodio al día. Con altos niveles de sodio en su dieta, existe un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, presión arterial alta y retención de agua. No coma pavo poco cocido, ya sea ahumado o cocinado de alguna otra manera. El pavo no cocinado a la temperatura correcta (175 grados internamente) puede contener bacterias peligrosas de salmonela, que pueden causar problemas gastrointestinales.
Las carnes ahumadas también pueden aumentar el riesgo de varios tipos de cáncer. La Sociedad Estadounidense del Cáncer afirma que el aumento de la ingesta de alimentos ahumados está directamente asociado con un mayor riesgo de desarrollar cáncer gástrico. Su riesgo de cáncer de seno también aumenta significativamente, según un estudio publicado en mayo de 2012 en "DNA and Cell Biology".
