El café instantáneo es conveniente cuando no es posible preparar una taza. Pero, ¿está intercambiando buena salud por la facilidad de preparación? La noticia es buena. El café instantáneo no es malo para usted y puede ofrecer una serie de beneficios para la salud. Agite una porción y beba mientras lee por qué.
Propina
El café instantáneo es seguro para beber, pero se adhieren al café simple en lugar de aquellos con múltiples aditivos, como el azúcar y el aceite de palma.
¿Qué es el café instantáneo?
Los fabricantes hacen café instantáneo elaborando granos de café viejos regulares para crear una versión concentrada. Luego, esta concentración elimina el agua para formar el polvo seco y deshidratado, que se mezcla con el agua para su taza de la mañana.
Esto hace que el café instantáneo sea rápido, fácil y perfecto cuando no tienes una cafetera. El café instantáneo generalmente también tiene una larga vida útil, lo que lo hace útil cuando viajas, acampas o simplemente súper ocupado y en movimiento.
El café instantáneo puede ser creado por:
- Secado por pulverización, en el que el extracto de café se pulveriza en aire caliente, que seca rápidamente las gotas en un polvo fino.
- Liofilización, que consiste en congelar el extracto de café y cortarlo en pequeños fragmentos que se secan a baja temperatura.
Puede encontrar café instantáneo vendido como gránulos de café, como Folger's Instant Coffee, o comercializado como palitos de café o bolsitas, como Nestle's 3 en 1. El café instantáneo puede empaquetarse para porciones individuales, y algunos tipos contienen azúcar, aceite de palma y Otros aditivos.
Los cafés listos para tomar también se pueden agrupar en la categoría de café instantáneo. Estas bebidas están disponibles en latas o botellas y a menudo contienen azúcar y cremas añadidas. Las bebidas Frappuccino embotelladas de Starbuck son un ejemplo de este tipo de producto.
¿Por qué la preocupación del café instantáneo?
El problema con el café instantáneo tiene que ver con un químico potencialmente dañino conocido como acrilamida. Se puede formar cuando los granos de café se tuestan y también se encuentra en el humo, artículos para el hogar, productos de cuidado personal y otros alimentos.
El café instantáneo puede contener hasta el doble de acrilamida que el café recién tostado, según una investigación publicada en Roczniki Panstwowego Zakladu Higieny en 2013. Los investigadores encontraron las concentraciones más altas de acrilamida en los sustitutos del café. El café instantáneo tuvo el siguiente nivel más alto y el café tostado menos, aproximadamente la mitad que el instantáneo.
: 8 maneras en que has estado haciendo café mal y cómo hacerlo bien
¿Qué es la acrilamida?
Nutritional Neuroscience en febrero de 2014 publicó una investigación que muestra que la acrilamida, descrita como un contaminante alimentario, puede acumularse en su sistema y causar neuropatía, o disfunción de su sistema nervioso. La sobreexposición a la sustancia química también puede aumentar su riesgo de cáncer, según la Sociedad Estadounidense del Cáncer.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria publicó en junio de 2015 un informe en el EFSA Journal , señalando que el café se encontraba entre las mayores fuentes de acrilamida en los alimentos, junto con los productos de papa frita. Sin embargo, el panel concluyó que la cantidad de acrilamida que las personas obtienen de sus dietas no es suficiente para plantear serios problemas de salud.
En otras palabras, no obtienes suficiente acrilamida del café instantáneo para convertirlo en un producto poco saludable.
¿Cuáles son los posibles beneficios?
El café instantáneo tiene muchos de los mismos beneficios para la salud del café preparado. Los investigadores revisaron el contenido de antioxidantes en varios tipos de café, incluidas algunas variedades instantáneas. Los resultados, publicados en Food and Function en agosto de 2014, indican que los CQA, o ácidos cafeoilquínicos, miden de 6 a 188 miligramos por porción.
Los CQA son polifenoles que tienen un efecto deseable en la salud humana. Tienen efectos antioxidantes, antibacterianos, anticancerígenos, antihistamológicos y otros que hacen que el café sea saludable para beber, incluso en su forma instantánea.
Planta Medica publicó un artículo en noviembre de 2017 que detalla los beneficios del café. No solo el aroma solo estimula el sistema nervioso central, sino que los beneficios incluyen la posible prevención de la diabetes tipo 2 y la enfermedad hepática. El consumo de café no parece tener un impacto en su riesgo de enfermedad cardíaca.
El café también parece aumentar el estado de alerta y mejorar su sensación general de bienestar, concentración y estado de ánimo, como se sugiere en un artículo en Practical Neurology en abril de 2016. Los investigadores notaron que el consumo de café de por vida también está asociado con la prevención del deterioro cognitivo y la reducción riesgo de accidente cerebrovascular.
El café también puede ayudar a reducir los casos de depresión. Una ingesta diaria regular también puede prevenir la enfermedad de Parkinson y la enfermedad de Alzheimer.
¿Qué pasa con los cafés con sabor?
Lo mejor es consumir café instantáneo, eso es solo eso: café. El azúcar, las grasas y los productos químicos añadidos pueden hacer que los productos de café instantáneo, como el café con sabor 3 en 1, sean perjudiciales para su salud. El azúcar agregado agrega calorías que pueden causar aumento de peso. Tenga en cuenta que el café 3 en 1 también tiene productos solo de café; lea las etiquetas de los productos para saber qué obtiene.
La advertencia sobre el azúcar, las grasas y los productos químicos añadidos también se aplica a las bebidas de café premezcladas. Si elige café instantáneo, vaya por el café y omita los aditivos. Un chorrito de leche o crema está bien.
: Las 12 peores bebidas de café a la orden
Menos cafeína en el café instantáneo
Si bien puede obtener beneficios para la salud y la comodidad del café instantáneo, también obtiene menos cafeína en comparación con los tipos recién hechos. La Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria informa que una taza promedio de café instantáneo contiene de 65 a 85 miligramos de cafeína por porción, mientras que el café preparado ofrece de 75 a 165 miligramos por porción.
Si estás buscando café para mantenerte despierto toda la noche o para despertarte por la mañana después de una noche tarde, ponte a tomar un poco de café recién hecho para un aumento máximo de cafeína.
Advertencia
Las mujeres embarazadas deben limitar su consumo de cafeína del café y todas las demás fuentes a 150 a 300 miligramos por día, informa la Asociación Americana del Embarazo. Evite la cafeína tanto como sea posible durante la lactancia también. La cafeína que bebe pasa a través de su placenta y afecta a su bebé; la cafeína también se puede pasar a la leche materna.
