Los camarones se cocinan rápidamente, y los camarones cocidos en exceso pueden ser duros, gomosos y secos. Tan pronto como los camarones estén rosados, estará listo. Los camarones gigantes tardan unos 7 minutos en cocinarse, los camarones grandes unos 5 minutos y los camarones medianos se cocinan en 3 a 4 minutos. Los camarones más pequeños que medianos pueden tomar tan poco como 1 minuto para cocinar. Por lo general, hay 21 a 25 camarones gigantes por libra, 31 a 35 camarones grandes por libra y 51 a 50 camarones medianos por libra, según el sitio web "What's Cooking America". Los camarones pueden ser hervidos, horneados, al vapor, a la parrilla, salteados o fritos.
Tecnicas
Paso 1
Descongele los camarones en el refrigerador, no a temperatura ambiente ni en el microondas. La descongelación adecuada ayuda a retener la textura tierna de los camarones.
Paso 2
No deje que los camarones hervidos se enfríen en el agua de cocción, ya que continuarán cocinándose y no estarán tiernos. Cuando los camarones se vuelvan rosados, retírelos del agua de cocción y colóquelos en un baño de agua con hielo para detener la cocción de inmediato. Escurra los camarones y sírvalos de inmediato, o agréguelos a sus otros ingredientes si van a formar parte de otro plato.
Paso 3
Sirva los camarones a la parrilla inmediatamente, mientras aún estén calientes. Para mantener la ternura, prepare todos sus otros platos primero y ase los camarones a la parrilla en el último minuto.
Salmuera
Paso 1
Marinar los camarones en salmuera si se cocinarán con métodos secos, como asar a la parrilla o freír. La salmuera agrega sabor y mantiene los camarones tiernos durante la cocción.
Paso 2
Disuelva 1/4 de taza de azúcar y sal en 1 taza de agua hirviendo. Vierte la salmuera caliente en un recipiente grande lleno de 8 tazas de hielo. Revuelva la mezcla hasta que la salmuera esté helada.
Paso 3
Ponga 1 o 2 libras de camarones en la salmuera fría y déjelos marinar durante 30 minutos. Agregue más hielo, si es necesario, para mantener los camarones fríos. Si los camarones no están pelados, déjelos marinar en la salmuera durante 40 minutos.
Etapa 4
Enjuague la salmuera de los camarones y séquelos con una toalla de cocina antes de hornearlos, asarlos, freírlos o asarlos.
Cosas que necesitarás
-
1/4 taza de azúcar
1/4 taza de sal
1 taza de agua hirviendo
Tazón grande
8 o más tazas de hielo
1 o 2 libras de camarones
Colador
Toalla de cocina
