La fritura profunda proporciona ese crujido satisfactorio mientras mantiene la carne jugosa. Pero tiene un precio, ya que agrega calorías y grasas a su plato. Pruebe freír con aceite de oliva para obtener más beneficios para la salud.
Propina
Si bien el aceite de oliva es una grasa saludable, los alimentos para freír agregan una cantidad significativa de calorías a su comida.
Reconocer los beneficios del aceite de oliva
Las grasas pueden ser saturadas, poliinsaturadas o monoinsaturadas. Las grasas saturadas contribuyen al colesterol alto y las arterias obstruidas, según Harvard Health Publishing.
Las grasas monoinsaturadas, como el aceite de oliva y el aguacate, y las grasas poliinsaturadas, como el maíz y el aceite de canola, no obstruyen las arterias e incluso pueden ayudar a reducir el colesterol, según la Universidad de Michigan.
El aceite de oliva es un sustituto más saludable de la mantequilla para mojar pan o cepillar rayas y verduras. El aceite de oliva es una parte importante de la dieta que comen las personas en países alrededor del mar Mediterráneo. Estas personas tienen niveles más bajos de enfermedad cardíaca que las personas en otros países.
Agregar aceite de oliva a su dieta, especialmente para reemplazar las grasas saturadas como la mantequilla, puede ayudar a reducir el colesterol.
Conozca sus conceptos básicos para freír
La fritura profunda implica calentar grandes cantidades de aceite a una temperatura alta y luego freír los alimentos rápidamente en el aceite caliente. La clave para los alimentos fritos más saludables radica en la temperatura del aceite.
Si el aceite no está lo suficientemente caliente como para cocinar la comida rápidamente, la comida absorbe el exceso de aceite y grasa. Si el aceite está demasiado caliente, los componentes del aceite comienzan a descomponerse, lo que produce sabores y puede producir compuestos tóxicos en el aceite.
Calienta el aceite a la temperatura adecuada, generalmente de 350 a 375 grados Fahrenheit. Según la Universidad Estatal de Dakota del Norte, freír alimentos a temperaturas más bajas hace que los alimentos absorban más aceite.
Aceite de oliva y alto calor
Cada aceite tiene una temperatura a la que comienza a descomponerse. Esta temperatura, conocida como el punto de humo, es más baja para el aceite de oliva que para otros tipos de aceite usados para freír, como el aceite de maní o de canola. Sin embargo, elegir los tipos correctos de aceite de oliva para cocinar es importante.
El punto de ahumado del aceite de oliva virgen extra es de solo 320 F, lo que lo hace inadecuado para freír. El aceite de oliva ligero, con un punto de humo de 460 F, se puede usar para freír, pero freír con aceite de oliva no hace que los alimentos sean más saludables que freír con otros tipos de aceites poliinsaturados.
Mantenga su salud en mente
El aceite de oliva puede ser parte de una dieta saludable, que puede incluir algunos alimentos fritos. En lugar de freír, cepille las verduras con una capa ligera de aceite y cocínelas en el horno para obtener alimentos fritos en el horno. Prepare sus propios aderezos para ensaladas más saludables con aceite de oliva y jugo de limón o vinagre.
Use aceite de oliva en lugar de mantequilla para dar sabor a las verduras al vapor o como salsa para el pan en lugar de mantequilla. Según el USDA, 1 cucharada de mantequilla contiene 7 gramos de grasa saturada, mientras que 1 cucharada de aceite de oliva contiene 1, 9 gramos.
