Los hornos de convección ofrecen una forma rápida y conveniente de cocinar un delicioso bistec. Use el asador del horno de convección o horneado por convección para un bistec cocinado uniformemente.
Convección Broil Vs. Asar
Un horno normal tiene dos elementos calefactores: uno en la parte inferior que se usa para hornear alimentos y otro en la parte superior para asar los alimentos. Los alimentos que están más cerca de los elementos de calentamiento se cocinan más rápido, y muchos hornos regulares tienen puntos fríos y calientes, lo que hace que los alimentos se cocinen y se doren de manera desigual.
Un horno de convección tiene tres elementos calefactores y un ventilador que hace circular el aire, según Whirlpool. Esto garantiza que la temperatura sea la misma en todo el horno y permite que los alimentos se cocinen de manera uniforme, incluso si está utilizando varias parrillas. Los alimentos también tienden a cocinarse más rápido debido al tercer elemento calefactor.
La mayoría de las recetas que encuentre en línea tendrán instrucciones para un horno normal, pero puede usarlas fácilmente con un horno de convección con unos simples ajustes. Primero, configure su horno de convección a 25 grados Fahrenheit por debajo de la temperatura recomendada en la receta para un horno normal. Además, asegúrese de revisar los alimentos con frecuencia, ya que el tiempo de cocción en un horno de convección suele ser menor que en un horno normal.
Receta de filete de horno de convección
Puedes cocinar tu filete con tu condimento o adobo favorito o simplificarlo con esta receta de LIVESTRONG.com. Sazone su filete con sal por todos lados y deje que se seque en el refrigerador durante al menos tres horas. Luego, coloque el bistec en el mostrador durante al menos 30 minutos para que se caliente a temperatura ambiente.
Ase en un horno precalentado a 300 grados Fahrenheit. Cocine por 15 minutos, luego gire el filete y cocine por otros 10 minutos. Cuando cocine un bistec de convección, reduzca la temperatura en 25 grados Fahrenheit. No necesitará rotar el filete ya que la convección calienta el horno de manera uniforme.
Propina
Los tiempos exactos de cocción varían según su horno y el tamaño y grosor de su filete. Considere cortar el filete en una sartén para dorarlo y sellar los jugos para que no se seque en el horno.
También puede cocinar bistec con una parrilla de horno de convección. Coloque el bistec en una asadera y colóquelo en el asador después de precalentarlo. Food Network recomienda los siguientes tiempos de cocción para porterhouse, chuletón y solomillo, pero recuerde que el bistec se puede cocinar más rápido en un horno de convección, por lo tanto, verifique la carne con frecuencia.
- Filete raro: seis a siete minutos en cada lado
- Filete mediano: de nueve a 12 minutos en cada lado
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Seleccionar un filete
Hay una variedad de opciones cuando se trata de seleccionar un filete. Algunas opciones incluyen t-bone, rib eye y tri-tip steak, señala la Universidad de Maryland. Marmoleado, la grasa que se teje en toda la carne, hace que el bistec sea más tierno y sabroso, pero apunta a que los cortes magros de carne se mantengan saludables.
Un filete de costilla de 100 gramos, por ejemplo, tiene aproximadamente 186 calorías, con un 63 por ciento de las calorías provenientes de proteínas y un 37 por ciento de grasas, según el USDA. Un hueso de 100 gramos, por otro lado, tiene 211 calorías con solo 54 por ciento de las calorías provenientes de proteínas y 46 por ciento de grasas, señala el USDA.
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La carne de res debe ser de color burdeos y volverse de color rojo brillante cuando se expone al aire durante aproximadamente 15 minutos. La carne refrigerada puede volverse marrón después de unos cinco días, señala el Servicio de Inspección de Seguridad Alimentaria del USDA. Después de comprar su filete, asegúrese de mantenerlo refrigerado y comerlo dentro de tres a cinco días. Si no planeas comer el filete en ese tiempo, ponlo en el congelador.
