Muchas personas afirman que son adictas al chocolate y necesitan su dosis diaria. Aquellos con una conciencia culpable dicen que el chocolate es una delicia saludable. Sin embargo, el chocolate blanco no tiene los mismos ingredientes ni confiere los mismos beneficios para la salud que otros tipos de chocolate.
Ingredientes
Los ingredientes básicos utilizados en la preparación del chocolate blanco son azúcar, manteca de cacao, leche, lecitina de soja y sabores naturales o artificiales. Técnicamente, el chocolate blanco no es realmente chocolate porque carece de sólidos de cacao o cacao en polvo. El chocolate con leche, por ejemplo, contiene aproximadamente 30 por ciento a 40 por ciento de sólidos de cacao, mientras que el chocolate negro contiene un mínimo de 50 por ciento hasta 85 por ciento de cacao.
El ingrediente que falta: cacao
El chocolate blanco no proporciona los beneficios del cacao, ya que no contiene ninguno. Además, el chocolate blanco está cargado de azúcar añadido. Reemplace el chocolate blanco con chocolate negro que sea al menos 70 por ciento a 85 por ciento de cacao. El chocolate negro contiene más antioxidantes y otros compuestos que pueden ayudar a reducir la presión arterial, mejorar la sensibilidad a la insulina y proteger la salud de los vasos sanguíneos mejor que el chocolate blanco, como se informó en la edición de marzo de 2005 del "American Journal of Clinical Nutrition".
información nutricional
El chocolate blanco contiene 151 calorías, 9 gramos de grasa, 5 gramos de grasa saturada, 17 gramos de carbohidratos, sin fibra y 1 gramo de proteína por 1 onza cuadrada. El chocolate con leche tiene exactamente la misma cantidad de calorías por porción, con aproximadamente las mismas cantidades de los diferentes nutrientes. El chocolate negro que contiene entre 70 por ciento y 85 por ciento de cacao contiene un poco más de calorías, más grasa, más proteínas, más fibra y menos carbohidratos: aproximadamente 167 calorías, 11.9 gramos de grasa, 6.9 gramos de grasa saturada, 12.9 gramos de carbohidratos, 3.1 gramos de fibra y 2.2 gramos de proteína por onza.
Azúcar
El chocolate blanco tiene 17 gramos de azúcar por onza. Debido a que 1 onza es equivalente a aproximadamente 28 gramos, esto significa que más del 60 por ciento del chocolate blanco es en realidad azúcar. Sin embargo, cuanto más sólidos de cacao hay en un chocolate, menos azúcar contiene. Alrededor de la mitad del chocolate con leche es azúcar, con 14, 4 gramos de azúcar por onza; mientras que el chocolate negro que contiene 70 por ciento a 85 por ciento de cacao tiene 6, 7 gramos de azúcar, lo que corresponde a menos del 25 por ciento de su peso.
Calidad
El chocolate blanco de buena calidad utiliza la manteca de cacao como su principal fuente de grasa. Sin embargo, las versiones más baratas pueden usar aceite de palma u otras grasas baratas en su lugar. Mire cuidadosamente los ingredientes y la etiqueta de información nutricional para asegurarse de que su chocolate blanco no contenga grasas trans.
