Puede sonar extraño al principio, pero el aguacate no es solo un alimento salado. Con sus grasas insaturadas saludables y su textura cremosa, el aguacate puede reemplazar el aceite o la mantequilla en muchos productos horneados. El amor de la nación por los aguacates se ha extendido mucho más allá de las tostadas, llegando a ser galletas, pasteles, helados y pudines. Los aguacates tienen menos gramos de grasa saturada por cucharada que la mantequilla y el aceite de oliva, según Skip The Pie y el USDA (respectivamente), lo que representa una alternativa más saludable. Puede reemplazar hasta la mitad del aceite en una receta con puré o puré de aguacate.
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Paso 1
Tritura bien el aguacate. Para lograr una consistencia similar al aceite, el aguacate debe ser lo más suave posible. Puede hacer puré a mano o usar un procesador de alimentos. Los aguacates poco maduros pueden ser más difíciles de alisar, así que deja que el tuyo madure durante unos días después de la compra; deberían sentirse un poco blandas desde el exterior antes de usarlas.
Paso 2
Reemplace la mitad del aceite en una receta con el puré de aguacate. Reemplazar todo el aceite con aguacate podría hacer que el aguacate tenga un sabor más notable en el producto terminado o tener un efecto adverso en la textura.
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Paso 3
Siga todas las demás instrucciones de la receta, utilizando la mezcla de aguacate y aceite como lo haría con aceite puro. Si tiene resultados inesperados, anótelos para la próxima vez; por ejemplo, ajuste el tiempo de cocción según sea necesario si el producto horneado sale poco o demasiado cocido.
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Propina
Los productos horneados salados, como los muffins y otros panes rápidos, son una buena manera de comenzar a usar el aguacate en las recetas; su sabor no abrumará el producto terminado. El aguacate también es un buen complemento para los platos de chocolate, según el Consejo del Aguacate de California.
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