El jengibre y el ajo son dos sabrosas plantas de raíz con una amplia gama de usos culinarios. Ambos también se han utilizado durante miles de años por sus beneficios medicinales. Aquí hay un vistazo a la historia, la investigación y los usos de estas dos plantas populares.
Propina
El jengibre y el ajo son adiciones deliciosas a muchas recetas. También tienen beneficios para la salud, como aliviar las náuseas, fortalecer el sistema inmunológico, combatir las infecciones y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
Deliciosas como especias
El ajo ( Allium sativum ) es un bulbo comestible, originario de Asia central. Se utiliza para dar sabor a alimentos y platos de todo el mundo, especialmente los de la cocina asiática y mediterránea. El ajo crudo tiene un sabor fuerte, picante y picante, pero se suaviza y tiene un sabor más a nuez y dulce cuando se cocina.
El ajo se combina muy bien con el jengibre (__Zingiber officinale ), que es un rizoma comestible o raíz nativa de China. El jengibre tiene un sabor picante y muy caliente con solo un toque de dulzura cítrica. Tanto el ajo como el jengibre pueden usarse en su forma cruda, mezclados en una pasta o como especias secas.
El jengibre y el ajo ciertamente se pueden usar individualmente, pero también funcionan bien juntos y se complementan entre sí en muchas recetas tradicionales. Agregar ajo y jengibre a platos como salteados asiáticos, kimchi coreano, dal indio o arroz y frijoles caribeños les da su sabor y aroma característicos.
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Una historia de usos medicinales
Estas dos especias no solo son básicas en la cocina, sino que ambas también han sido apreciadas a lo largo de la historia por sus propiedades medicinales.
Según el Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa de los Institutos Nacionales de la Salud, los egipcios, romanos, griegos, chinos, japoneses e incluso los nativos americanos han utilizado el ajo como ayuda para la salud durante siglos. Sus usos a lo largo de la historia incluyen el aumento de la resistencia (los primeros olímpicos griegos lo comieron antes de sus eventos deportivos) y como una cura para la lepra, parásitos, artritis e infecciones.
Ginger tiene una historia igualmente importante que se remonta a miles de años. Fue y sigue siendo una parte importante de la medicina tradicional china y ayurvédica.
En abril de 2019 se publicó un artículo sobre los usos de la medicina tradicional china para el jengibre en la revista Acta Agriculturae Scandinavica. Los autores explican que el jengibre se ha utilizado tradicionalmente para las náuseas, los vómitos, la hinchazón, la dispepsia y otros trastornos gastrointestinales. En la medicina tradicional china, se considera una hierba Yang, que es cálida y vigorizante. Se ha utilizado para fortalecer el cuerpo después de la pérdida de sangre y para proteger contra enfermedades cardiovasculares.
La investigación respalda los beneficios del ajo
Existe un buen cuerpo de investigaciones modernas sobre los beneficios para la salud del ajo, pero gran parte de la investigación en humanos ha utilizado suplementos de ajo en lugar de ajo fresco. Una revisión de enero de 2014 publicada en Avicenna Journal of Phytomedicine encontró que los beneficios para la salud del ajo se pueden atribuir a varios compuestos bioactivos, el más importante de los cuales es la alicina.
En estudios de laboratorio, se ha demostrado que los compuestos de ajo tienen propiedades antimicrobianas contra bacterias como Escherichia coli, Staphylococcus aureu_s, _ y s almonella _._ También es eficaz contra diversas infecciones fúngicas y virales.
Comer ajo regularmente o tomar suplementos de ajo añejos también podría ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como diabetes o enfermedades cardíacas. Según la revisión anterior, los suplementos de ajo tomados junto con metformina son más efectivos para reducir el azúcar en sangre en ayunas en las personas con diabetes que la metformina sola.
La investigación publicada en el Journal of Nutrition en febrero de 2016 encontró que los suplementos de ajo también reducen la presión arterial y el colesterol. Los investigadores informaron una reducción significativa en la presión arterial en aquellos con hipertensión (presión arterial mayor de 140/90 mm Hg).
Además, el mismo estudio encontró que, entre 2, 300 adultos con colesterol moderadamente alto, aquellos que tomaron suplementos de ajo envejecidos durante más de dos meses vieron una reducción promedio en su colesterol total de 17 miligramos por decilitro, y 9 miligramos por decilitro en su LDL (malo) colesterol.
Jengibre y usos gastrointestinales
Según una revisión de octubre de 2015 publicada en Botanics: Targets and Therapy, el jengibre tiene muchos beneficios para la salud similares. Se ha demostrado que tiene propiedades antibióticas y antimicrobianas contra muchos tipos diferentes de bacterias, incluida Helicobacter pylori, la bacteria a menudo responsable de las úlceras estomacales.
Algunos estudios en esta revisión también sugieren que el jengibre puede reducir la presión arterial, el colesterol y el azúcar en la sangre. Sin embargo, la investigación más prometedora sobre el jengibre apoya su uso tradicional para dolencias gastrointestinales, especialmente náuseas, vómitos y problemas de motilidad.
La investigación publicada en abril de 2019 en Phytotherapy Research mostró que los sujetos que se sometieron a quimioterapia para el cáncer de mama tuvieron náuseas y vómitos menos frecuentes y graves después de tomar jengibre en forma de suplementos en cápsulas, aceite esencial o raíz de jengibre en polvo.
Una revisión de noviembre de 2018 sobre el jengibre publicada en Food Science & Nutrition informa que el jengibre puede simular contracciones en el estómago, lo que hace que se vacíe de manera más efectiva. Esto puede aliviar los problemas de digestión en personas con gastoporesis u otros problemas relacionados con el vaciado del estómago. Los investigadores han descubierto que 100 miligramos de extracto de jengibre, o 2 gramos de rizoma de jengibre fresco, dieron como resultado un vaciado del estómago más rápido en comparación con un placebo.
Está claro que tanto el jengibre como el ajo tienen una amplia gama de beneficios para la salud. Intente usarlos a menudo para dar sabor a sus comidas, y es probable que termine un poco más saludable al comer más de estas poderosas especias.
