El vinagre balsámico es un tipo de vinagre espeso y fuertemente aromatizado que se produce a partir de uvas. El vinagre balsámico es una alternativa baja en grasas a muchos aderezos para ensaladas más procesados y es una fuente de varios nutrientes importantes; Sin embargo, también es rico en azúcar. Al igual que muchos alimentos, por lo tanto, debe consumirse en cantidades moderadas como parte de una dieta sana y equilibrada.
Calorías, grasas, colesterol y sodio
Una taza de vinagre balsámico contiene 224 calorías, que es aproximadamente el 11 por ciento de la ingesta diaria recomendada de una persona típica. El vinagre no contiene grasas ni colesterol. Contiene 58.7 mg de sodio, que es solo el 2.4 por ciento de una ingesta diaria recomendada. Según la Asociación Estadounidense del Corazón, la mayoría de las personas consumen demasiado sodio, lo que aumenta su riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedad cardíaca. Comer alimentos bajos en sodio como el vinagre balsámico puede ayudar a reducir este riesgo.
Carbohidratos, Azúcar y Proteínas
El vinagre contiene 43.4 gramos de carbohidratos, o 14.5 por ciento de un requerimiento diario típico, y no contiene fibra dietética. Contiene 1, 2 gramos de proteína, que es aproximadamente el 2.5 por ciento de un requerimiento diario típico. Contiene 38.1 gramos de azúcar, o 76.2 por ciento de una ingesta diaria recomendada, el principal negativo de la dieta en el vinagre balsámico. Según la Asociación Estadounidense del Corazón, el consumo excesivo de azúcar puede conducir a un mayor riesgo de aumento de peso, obesidad y afecciones de salud relacionadas.
Potasio
El vinagre balsámico contiene más potasio que cualquier otro mineral, con 285, 6 gramos de nutrientes por porción de vinagre. Eso es más del 8 por ciento de una ingesta diaria recomendada de potasio. Según Medline Plus de los Institutos Nacionales de Salud, el potasio es un nutriente que su cuerpo usa para muchos propósitos diferentes. Estos incluyen ayudar a desarrollar los músculos a partir de la proteína que consume, ayudar a convertir los carbohidratos en energía y contribuir a la función cardíaca adecuada.
Otros minerales
Cada porción de vinagre balsámico también contiene 68.9 miligramos de calcio, que es casi el 7 por ciento de una ingesta diaria recomendada de calcio; 48.5 miligramos de fósforo, que es casi el 5 por ciento de una ingesta diaria recomendada de fósforo; y 1.8 miligramos de hierro, que es más del 10 por ciento de una ingesta diaria recomendada de hierro.
