Envuelta alrededor de la tráquea en los tres lados hay una glándula en forma de mariposa llamada tiroides. Esta pequeña glándula tiene enormes responsabilidades, como controlar la temperatura corporal, el metabolismo y la producción de hormonas vitales. La sal yodada es uno de los aliados más fuertes de la glándula tiroides; sin yodo, pueden desarrollarse problemas graves de tiroides.
Cómo funciona la sal yodada
Su tiroides es la única parte de su cuerpo que requiere yodo. Después de ingerir sal yodada, el yodo ingresa a su tracto gastrointestinal. Luego, las proteínas transportan el yodo a las células foliculares dentro de la glándula tiroides, según la Universidad Estatal de California. Dentro de los folículos, el yodo se somete a un proceso de oxidación necesario para la producción de hormona T3 triyodotironina y T4 tiroxina. Su glándula pituitaria, una glándula diminuta ubicada en la base de su cerebro, controla la cantidad de estas hormonas que su cuerpo necesita y su tiroides responde en consecuencia.
IDD
Si su dieta diaria carece de yodo, puede desarrollar una afección conocida como trastorno por deficiencia de yodo o IDD, que es perjudicial para su glándula tiroides. Esta condición es rara en los Estados Unidos debido al uso común de sal yodada. El cuerpo humano no produce yodo, por lo que si no recibe yodo a través de la sal yodada u otro medio, su glándula tiroides no produce niveles suficientes de hormona tiroidea, según la Universidad de Washington. Esta condición, conocida como hipotiroidismo, puede causar aumento de peso, fatiga, depresión, aumento de los niveles de colesterol y calambres musculares.
Eliminar la deficiencia de yodo
Aunque la tasa de deficiencia de yodo en el mundo está disminuyendo, al menos 54 países siguen bajo amenaza de IDD. Las mujeres embarazadas que viven en áreas con deficiencia de yodo enfrentan graves riesgos para la salud, incluidos la muerte fetal y el aborto espontáneo. Si sus hijos nacen, corren el riesgo de retraso mental y malformaciones congénitas. La Organización Mundial de la Salud está combatiendo la IDD con sal yodada. De bajo costo y altamente eficaz, la adición de sal yodada a la dieta de las personas en riesgo proporciona a la tiroides el yodo que necesita para funcionar normalmente.
Reducir el consumo de sal
Su tiroides solo requiere pequeñas cantidades de yodo, aproximadamente 150 mcg al día, para funcionar correctamente. Si bien la sal yodada es un proveedor importante de yodo, demasiada sal puede promover la presión arterial alta y otros problemas. Si su médico le dice que reduzca su sal, puede recurrir a alimentos ricos en yodo. De acuerdo con la Facultad de Medicina de Harvard, estos alimentos ricos en yodo incluyen mariscos y pescados cultivados en el océano, así como leche, huevos, queso, yogurt y vegetales que crecen en áreas que contienen tierra rica en yodo.
