Los omnívoros pueden estar de acuerdo en que uno de los placeres más simples de la vida es un bistec perfectamente cocinado. Pero es bastante fácil cocinar demasiado el bistec, convirtiendo su cena en una pieza de proteína mediocre. Sin embargo, hay algunas formas probadas y verdaderas de asar un filete de T-bone a la perfección.
Claudia Sidoti, jefa de cocina de HelloFresh, tiene algunos consejos para ayudarlo a evitar la desgarradora experiencia del bistec recocido. Ya sea que sea nuevo o sazonado detrás de la parrilla, estos consejos lo ayudarán a dominar el arte de asar filetes.
Ingredientes Bistec T-Bone
- Chuletón de ternera: Al comprar su filete, evite las carnes empacadas con lágrimas o líquido en la bandeja. Asegúrese de que los bordes del filete no estén rasgados y que estén firmes y fríos al tacto.
- Sal: ¡prueba la sal kosher, la sal marina o la sal de trufa para un impulso umami!
- Aceite: para cepillado ligero
- Diente de ajo: para frotar el hueso.
Cómo asar un filete T-Bone de 1 pulgada
- Prepare su bistec: retire el bistec de la nevera al menos 40 minutos antes de asarlo. Rocía la carne con aceite para asegurarte de que no se pegue a la parrilla mientras se cocina. Luego, recorte la grasa, dejando alrededor de un cuarto de pulgada de cinta alrededor de los lados.
- Agregue un poco de ajo: si tiene algo de ajo crudo a mano, úselo para frotar el hueso y darle un sabor extra.
- Precaliente la parrilla: asegúrese de que la carne esté lo más cerca posible de la temperatura ambiente antes de tirarla a la parrilla. Si la carne está fría, se pondrá dura. Coloque un lado de su parrilla en alto y el otro lado en medio. Luego, cierre la tapa durante unos 10 a 15 minutos.
- Ase el bistec a la parrilla: coloque el bistec en el lado caliente de la parrilla y dore cada lado durante unos dos minutos. Considere usar pinzas al voltear para evitar perforar la carne. Luego, mueva el filete al lado de fuego medio y continúe asando.
- Decida el punto de cocción: si le gusta el bistec servido medio raro, cocine a la parrilla durante cuatro o cinco minutos por cada lado o hasta que el termómetro de carne indique 140 grados Fahrenheit. Para una cocción media, asar a la parrilla durante seis a siete minutos por lado. Para hacerlo bien, dispara para asar el bistec durante aproximadamente ocho a 10 minutos por lado.
- Sazona el bistec: retira el bistec de la parrilla y deja que descanse; esto permite que los jugos se absorban en la carne y mejora el sabor. Sazone generosamente con sal y pimienta o pruebe una sal de acabado aquí. "Me encanta exprimir un poco de limón sobre una T-bone recién asada", recomienda Sidoti.
Sirviendo su filete
El bistec sabe mejor si se come poco después de cocinarlo. Si le gusta su T-bone extra jugoso, evite agregar sal antes de asar el bistec, aconseja Sidoti. Salar de antemano extrae el jugo de la carne, dejándolo con un plato seco.
Cuando se trata de servir su filete, no necesita agregar demasiadas especias. "Los filetes no necesitan mucho condimento para que estén deliciosos", dice Sidoti. Sin embargo, si prefiere agregar sabor, ella recomienda agregar chile en polvo, pimentón o ajo en polvo a la carne para darle un poco de patada.
