Contrariamente a la creencia popular, la lista de alimentos para evitar con gota incluye apenas vegetales. De hecho, se alienta a las personas con gota a consumir una amplia variedad de la mayoría de las verduras. En general, la dieta que es mejor para los pacientes con gota es baja en purina.
Propina
Hay muy pocas verduras que los enfermos de gota deben evitar, ya que las verduras tienden a ser bajas en purinas. Sin embargo, hay algunas verduras (espinacas, coliflor, espárragos, remolacha, okra y hongos) que deben consumirse con moderación.
Según la Academia Estadounidense de Médicos de Familia, las purinas son sustancias naturales que crean un producto de desecho llamado ácido úrico cuando se digieren los alimentos ricos en purinas. El ácido úrico está relacionado con cálculos renales, artritis y gota.
Los alimentos con alto contenido de purinas incluyen carne roja, la mayoría de los mariscos y productos lácteos con alto contenido de grasa. Deben evitarse, pero los alimentos de purina moderada como las aves de corral, las legumbres y algunas verduras se pueden comer con moderación. Se alienta a los enfermos de gota a consumir una gran cantidad de estos alimentos bajos en purinas: la mayoría de las verduras, nueces, aceites, frutas y granos integrales.
Verduras como remolacha y gota
La mayoría de las verduras entran en la categoría de baja en purinas, por lo que las verduras generalmente no están en la lista de alimentos que deben evitarse con la gota. Sin embargo, hay algunas verduras que contienen una cantidad moderada de purinas que los enfermos de gota deben tener en cuenta.
Según la Academia Estadounidense de Médicos de Familia, los vegetales de purina moderada incluyen:
- Espárragos
- Espinacas
- Coliflor
- Hongos
El simple hecho de que estas verduras contengan cantidades moderadas de purinas no significa que las personas con gota deben evitarlas por completo. Según la Clínica Mayo, las purinas en las verduras no aumentan el riesgo de gota o ataques recurrentes de gota.
Al igual que las purinas, los oxalatos son otro tipo de sustancia natural que aumenta el contenido de ácido úrico en el cuerpo. Las fuentes vegetales de oxalatos incluyen ruibarbo, nabos, remolacha y okra. Es por eso que se especula una asociación negativa entre la remolacha y la gota. Como las remolachas contienen oxalatos, la remolacha y la gota pueden no ser una buena combinación. Lo mismo es cierto para la okra. Aunque tiene muchos beneficios para la salud, no es cierto que la okra sea buena para la gota.
Verduras Cocidas en Productos Animales
De manera similar a cómo podría pensar que la okra es buena para la gota simplemente porque es un vegetal, puede suponer que los productos animales son buenos para la gota porque son fuentes de proteínas. Sin embargo, hay una razón por la cual muchos productos animales caen en la lista de alimentos que deben evitarse con la gota: son ricos en purinas y grasas animales. Si bien algunos productos de origen animal están permitidos, como los productos lácteos bajos en grasa, las aves de corral y algunos mariscos, muchos productos de origen animal con alto contenido de grasa deben evitarse en una dieta para reducir la gota.
Las verduras cocinadas en productos animales pueden tener un mayor contenido de purina, lo que puede conducir a más ácido úrico en el cuerpo. Según la Clínica Cleveland, los altos niveles de ácido úrico también se pueden atribuir a la genética. Si el mayor riesgo de gota es hereditario, todavía recomiendan adoptar una dieta saludable.
Evite cocinar verduras en los siguientes productos animales:
- Mantequilla alta en grasa
- Crema
- Manteca de cerdo
- Grasa
- Salsa
- Salsa de pescado
Por ejemplo, el puré de papas y la salsa son una combinación popular. Mientras que las papas cumplen con una dieta para reducir la gota, las papas empapadas en salsa no lo son. Muchas personas también consumen verduras cocidas con mantequilla o grasa, lo que no se recomienda. Si padece gota, sazone sus vegetales con hierbas, especias y otras fuentes de sabor bajas en grasa.
Según Mayo Clinic, los productos animales con alto contenido de grasa son limitados debido a su contenido de grasas saturadas. Si bien las grasas son importantes para la salud en general, quienes padecen gota deben apegarse a las fuentes de grasas dietéticas saludables y evitar consumir demasiadas grasas saturadas.
Los mejores alimentos para la gota
Los mejores alimentos para la gota incluyen proteínas magras, fuentes saludables de grasas en la dieta y muchos carbohidratos complejos. No es sorprendente que la mayoría de las verduras caigan en la última categoría.
La relación entre ciertas verduras como la remolacha y la gota no está clara. Otro ejemplo es si la okra es buena para la gota. Si padece gota, es posible que desee consumir estos vegetales con moderación. Afortunadamente, hay miles de verduras para elegir, por lo que limitar algunas de ellas no es tan restrictivo como parece.
Hay algunas verduras que los enfermos de gota pueden no querer consumir en exceso, pero el objetivo principal es reducir ciertos productos de origen animal y aumentar otros alimentos que pueden limitar los brotes de gota: nueces, frutas, granos enteros y verduras.
