Cuando una papa ha crecido, está en mal estado: puede ser suave y harinosa, con arrugas y manchas verdes en la piel, en lugar de firme y crujiente, y es posible que no desee comerla. Si la pregunta es si la papa es segura para comer, bueno, depende.
Sobre Solanine
Las papas naturalmente tienen pequeñas cantidades de solanina, una neurotoxina que en grandes cantidades puede causar una variedad de síntomas, desde vómitos y diarrea hasta dolor de cabeza, alucinaciones y shock. Mientras que los niños y adultos sanos generalmente pueden tolerar la cantidad de solanina contenida en una papa fresca, algunas personas sensibles han reportado dolor en las articulaciones. Las raíces o brotes de una papa tienen una concentración muy alta de solanina. El contenido de solanina en la papa en sí aumenta dramáticamente a medida que la papa se expone a la luz. Las manchas verdes en o debajo de la superficie de la piel indican un alto contenido de solanina.
Qué hacer
Nunca, nunca comas las raíces, o brotes, de una papa; córtelos, cavando debajo de la piel para obtener toda la raíz y deséchelos. Si la papa no tiene moho o piel verde, puede comerla, pero hornearla no será la mejor experiencia culinaria: pélela, luego hierva y triture o córtela en un guiso. Si la papa muestra manchas verdes, no corte simplemente la piel y la carne verdes y úsela, informa MedlinePlus; tirar la papa.
