Las personas con diabetes tienen dificultades para metabolizar adecuadamente los carbohidratos. Monitorear la cantidad de carbohidratos que come es fundamental para el control del azúcar en la sangre. Las diferentes herramientas de planificación de comidas incluyen el conteo de carbohidratos, el método del plato y el índice glucémico. Si usa insulina, calcular la cantidad de carbohidratos que come le ayuda a administrar la dosis correcta. Elegir el tamaño de porción apropiado también ayuda a controlar el azúcar en la sangre. Consulte con su médico o nutricionista para determinar la mejor dieta para sus necesidades de salud.
La dieta para diabéticos
Los carbohidratos se descomponen en glucosa, lo que eleva el azúcar en la sangre. El conteo de carbohidratos es un método común de dieta para diabéticos y monitorea porciones de alimentos con carbohidratos, incluidos granos, papas, guisantes, maíz, arroz, pan, galletas, pasta, fruta, leche, frijoles, soya, dulces, galletas y refrescos. La American Diabetes Association recomienda de 45 a 60 gramos de carbohidratos en cada comida, o de tres a cuatro porciones. Otro enfoque para una dieta para diabéticos es el método de la placa. Para esta dieta, divida su plato por la mitad. En la mitad, llena tu plato con vegetales sin almidón. En la otra mitad, divídalo nuevamente por la mitad y use un lado para proteínas y el otro para carbohidratos. Incluya un lado de frutas y lácteos. Al llenar el plato, seleccione alimentos con índices glucémicos bajos o medios. El índice glucémico se centra en la rapidez con que un alimento que contiene carbohidratos aumenta el azúcar en la sangre.
Desayuno
Su hígado ayuda a regular su azúcar en la sangre. Durante el ayuno, producirá glucosa, lo que puede hacer que aumente el azúcar en la sangre. Si es diabético, el desayuno es una comida extremadamente importante para ayudarlo a romper su ayuno nocturno y evitar que el hígado produzca glucosa. Usando el conteo de carbohidratos, un menú de desayuno incluye una tostada integral (15 gramos de carbohidratos) con 1 cucharada de mantequilla de maní y 1 plátano pequeño (30 gramos de carbohidratos). Un desayuno para crear un plato podría ser 1 taza de cereal con 8 onzas de leche, uno o dos huevos, champiñones y pimientos salteados y una naranja pequeña. Un desayuno basado en el índice glucémico podría incluir 1 taza de avena enrollada o cortada en acero con una pizca de pasas y una rodaja de queso.
Almuerzo
Una idea de comida para contar carbohidratos podría ser un sándwich de carne y queso para el almuerzo hecho con pan integral (dos rebanadas serían 30 gramos), manzana pequeña (15 gramos) y 1 taza de palitos de zanahoria (5 gramos). Otra idea es 1 taza de chile (30 gramos) con cinco galletas saladas (15 gramos). Una envoltura de tortilla de 6 pulgadas (15 gramos) con 1/3 taza de hummus (15 gramos), 1 taza de pimientos en rodajas (5 gramos) y tiras de pollo y una pieza de fruta (15 gramos) también es un buen almuerzo. Un almuerzo para crear un plato podría ser medio plato de ensalada y un sándwich de lomo de cerdo con la cara abierta y una fruta y yogur natural. El almuerzo que tendría alimentos con bajo índice glucémico contendría 100 por ciento de trigo integral molido en piedra, frijoles y vegetales sin almidón.
Cena
Los diabéticos deben espaciar sus comidas durante todo el día en lugar de comer una o dos comidas grandes. Las comidas abundantes harán que su nivel de azúcar en la sangre aumente, mientras que las comidas más pequeñas espaciadas durante el día pueden ayudarlo a mantenerse estable. Las comidas basadas en el conteo de carbohidratos pueden ser 1 taza de lasaña (30 gramos) con 1 taza de judías verdes cocidas (10 gramos) y una rebanada de pan (15 gramos). Una cena para crear un plato podría ser pollo al horno, una papa pequeña horneada, medio plato de espárragos u otra verdura, un vaso de leche de 8 onzas y una fruta. Los alimentos con bajo índice glucémico incluyen batatas, pasta y pan de trigo integral molido en piedra al 100 por ciento.
