Una porción típica de 1 taza de helado regular de vainilla contiene 14 gramos de grasa, 31 gramos de carbohidratos, la mayoría de los cuales son azúcar, y solo 4.6 gramos de proteína. Sin embargo, al usar suero en polvo combinado con otros ingredientes bajos en grasa y bajos en azúcar, puede tomar un helado casero con menos de la mitad de grasa y azúcar y 23 o más gramos de proteína por porción. Aunque es más saludable, el helado hecho con suero en polvo puede tener muchas calorías, así que disfrútalo con moderación.
Hazlo tu suero
Los sabores de helado que puedes hacer con suero en polvo están limitados solo por tu gusto personal. Las opciones de suero en polvo varían desde sin endulzar y sin sabor hasta clásicos como vainilla, plátano, chocolate y fresa, hasta productos más exóticos como malvavisco y mantequilla de maní. Elija suero de leche en polvo simple si le preocupa la ingesta de colorantes y saborizantes artificiales y edulcorantes no calóricos como la sucralosa. Planifique usar aproximadamente 1/2 taza de suero de leche en polvo para hacer dos porciones de helado, aconseja la autora de libros de cocina y escritora de nutrición Anna Sward.
Ponte dulce en la fruta
La fruta agrega cuerpo, dulzura natural y nutrición al helado casero de suero en polvo. Sward sugiere usar un plátano congelado para una receta simple de helado que puede usar como base para la improvisación con sabores alternativos de suero de leche en polvo, pero de 1/4 a 1/2 taza de otras frutas congeladas como bayas o cerezas son otra opción. Si lo prefiere, sustituya cualquier fruta fresca y madura que tenga a mano. Retire la cáscara, si es necesario, y agréguela al suero en polvo.
Agrúpalo con proteína extra
Para mezclar el suero de leche en polvo, la fruta y cualquier saborizante adicional como la mezcla o extractos de pudín sin azúcar, agregue queso cottage bajo en grasa, yogur griego bajo en grasa, leche de coco, mascarpone bajo en grasa o cualquier combinación de estos. Agregarán proteínas a granel y de alta calidad sin demasiadas calorías adicionales o grasa excesiva, mientras que le dan al helado una textura cremosa. Si está utilizando 1/2 taza de suero en polvo, agregue aproximadamente 17 onzas de su ingrediente elegido.
Heladera, opcional
Si bien puedes hacer helado a base de suero en polvo en una máquina para hacer helados, hacerlo a mano no es difícil ni requiere mucho tiempo y te permite controlar la consistencia del producto terminado. Una vez que haya mezclado bien los ingredientes, hasta que la mezcla esté cremosa y sin grumos, póngala en el congelador durante 30 a 60 minutos. Revuelva la mezcla nuevamente y devuélvala al congelador por otros 30 a 60 minutos. Continúe el proceso de mezcla y congelación hasta que el helado de suero en polvo esté tan preparado como prefiera.
