Las dietas bajas en carbohidratos restringen el uso de harinas y granos comunes típicamente utilizados para hornear y cocinar comidas. La harina de soya proporciona una alternativa a las harinas con alto contenido de carbohidratos y puede sustituirse en la mayoría de las recetas o usarse sola. Esta harina se deriva de la soja cruda molida y posee más proteínas que los carbohidratos. Una porción típica de media taza tiene aproximadamente 10.5 g de carbohidratos y 23.5 g de proteína. También es una alta fuente de fibra, con 8 g en una porción.
Harina de soja como sustituto
Paso 1
Reemplace la harina común de uso múltiple con harina de soya por productos horneados de rápido crecimiento que tengan polvo de hornear y bicarbonato de sodio en sus recetas. El bicarbonato de sodio y el polvo sirven para ayudar al pan a crecer en ausencia de levadura. Aproximadamente una cuarta parte de la harina para todo uso típica que se detalla en la receta sin levadura puede reemplazarse con harina de soja.
Paso 2
Reemplace la harina regular con harina de soya mientras hornea panes o productos horneados, como muffins, que requieren que la levadura suba en sus recetas. En esta situación, use dos cucharadas de harina de soya por taza de harina regular como se detalla en la receta.
Paso 3
Reduzca la temperatura del horno al hornear o cocinar con harina de soja en aproximadamente 25 grados. La harina de soya se dora más fácilmente que la harina normal, lo que aumenta la posibilidad de quemar los alimentos. Vigile el horno y ajuste el tiempo que se espera para cocinar en aproximadamente 10 minutos menos de lo requerido en la receta.
Propina
Compre la cantidad de harina de soya que pueda necesitar para una receta y guárdela en el refrigerador. Los aceites naturales en la harina pueden hacer que se vuelva rancia antes que la mayoría de las otras harinas.
