El salvado de arroz y los aceites de oliva tienen mucho que recomendarles. El aceite de oliva ha gozado de una mayor popularidad como fuente saludable de grasas monoinsaturadas, pero el aceite de salvado de arroz también ofrece algunos beneficios convincentes, como su fama como un aceite hipoalergénico de usos múltiples. Ambos aceites tienen un lugar en la despensa de aquellos que buscan opciones saludables.
Antioxidantes
El aceite de salvado de arroz supera al aceite de oliva en su poder de vitamina E, ya que contiene las formas de tocoferol y tocotrienol de la vitamina, mientras que el aceite de oliva contiene solo la forma de tocoferol, y menos que el aceite de salvado de arroz. Además, el aceite de salvado de arroz contiene cantidades significativas del antioxidante orizanol, mientras que el aceite de oliva no tiene ninguno. Sin embargo, el aceite de oliva contiene más antioxidante para mejorar la salud conocido como DHPEA-EDA, conocido por su capacidad de protección del corazón.
Beneficios de la salud
Reducir el colesterol es un posible beneficio de agregar aceite de salvado de arroz a su dieta. Un estudio basado en animales de mayo de 2005 publicado en la revista "Food and Chemical Toxicity" informó que los niveles de colesterol total disminuyeron significativamente, incluida una disminución del 62 por ciento en el colesterol "malo", cuando se agregaron antioxidantes del aceite de salvado de arroz a la dieta.
Investigaciones comparables sobre el aceite de oliva sugieren que una dieta que reemplaza la mantequilla o la margarina con una fuente de grasas monoinsaturadas como el aceite de oliva se correlaciona con una presión arterial más baja y un menor riesgo de problemas cardiovasculares, según un estudio de 2005 publicado en el "Journal of the American Medical Asociación." El aceite de oliva muestra un potencial modesto para reducir el riesgo de cáncer de seno, pero se necesitan más estudios.
Puntos de fumar
Al elegir un aceite de cocina para un plato que requiere mucho calor, el aceite de salvado de arroz puede ser la mejor opción; Tiene un punto de fumar de 490 grados Farenheit, versos 360 grados para el aceite de oliva. Esto significa que los nutrientes importantes como los ácidos grasos no se descompondrán tan rápido durante el proceso de cocción y retendrán su valor nutricional.
Duracion
El aceite de salvado de arroz tiene una larga vida útil debido a su particular mezcla de componentes. El aceite de oliva, por otro lado, es más delicado. Puede refrigerar el aceite de oliva para prolongar su vida útil.
Alerta de calorías
Ambos aceites son ricos en calorías y se usan mejor con moderación. El salvado de arroz es más bajo en grasas monoinsaturadas, o grasas "buenas", que el aceite de oliva y no se absorbe tan fácilmente en los alimentos durante el proceso de cocción.
