La duración de la digestión de un alimento en particular depende principalmente de su composición de macronutrientes. De los tres macronutrientes, los carbohidratos se digieren más rápido, mientras que las grasas son las más lentas de digerir. La pasta está compuesta principalmente de carbohidratos con algunas proteínas y una pequeña cantidad de grasa. Otro componente de juzgar la velocidad de digestión de su comida de pasta es de qué está hecha la pasta.
Propina
La pasta blanca se compone principalmente de carbohidratos de digestión rápida. Sin embargo, la pasta integral tiene un mayor contenido de fibra que ralentiza el proceso digestivo.
Digestión de carbohidratos, proteínas y grasas.
La digestión es el proceso de descomponer los alimentos en componentes que son lo suficientemente pequeños como para que los nutrientes sean absorbidos a través de la pared intestinal al torrente sanguíneo para su uso en todo el cuerpo. La velocidad a la que se digieren los carbohidratos, las proteínas y las grasas tiene que ver con su composición química y dónde se digieren. Las grasas y las proteínas son moléculas más complejas que los carbohidratos, lo que significa que el cuerpo tarda más en separarse. También la digestión de carbohidratos comienza en la boca, cuando tomas tu primer bocado. La digestión de las proteínas comienza en el estómago y la digestión de las grasas no comienza hasta que los alimentos llegan al intestino delgado.
Alimentos fáciles de digerir
Otro factor en el tiempo que tarda la pasta en digerir es de qué tipo de carbohidratos se compone. La pasta blanca está hecha de harina refinada a la que se le ha eliminado la mayor parte de su fibra durante el procesamiento. La fibra ralentiza la digestión y, sin ella, los carbohidratos se digieren y se absorben en el torrente sanguíneo muy rápidamente. La pasta blanca se encuentra entre una variedad de alimentos ricos en carbohidratos que son suaves para el estómago. La pasta integral hecha de trigo, arroz integral o quinua, por otro lado, aún conserva su fibra y se digiere más lentamente. Los otros contenidos de su comida también pueden afectar el tiempo de tránsito. Si su pasta está cubierta con una salsa alta en grasa, por ejemplo, eso puede retrasar la digestión. La cantidad de pasta que come también afecta el tiempo de tránsito, y los volúmenes más grandes de pasta tardan más en digerirse.
Tiempo de tránsito real
Según VIVO Fisiopatología de la Universidad Estatal de Colorado, los tiempos de tránsito varían considerablemente entre las personas. La variedad de factores que afectan la digestión hace que sea imposible proporcionar un tiempo específico para la digestión de la pasta. Sin embargo, se pueden sacar algunas conclusiones. En adultos sanos, el tiempo promedio de tránsito de los alimentos desde la boca es de aproximadamente 24 a 72 horas. Si come una porción estándar de pasta blanca, que es 1/2 taza, con una salsa marinara baja en grasa, puede esperar que el tiempo de tránsito esté en el extremo inferior de esa escala. Una pasta rica en fibra, una porción más grande y los componentes de su comida que son más altos en grasas y proteínas aumentan el tiempo de tránsito.
Pasta y tu azúcar en la sangre
Como alimento con carbohidratos, la pasta tiene la capacidad de elevar el azúcar en la sangre. La rapidez con la que se digiere y absorbe su pasta es lo que determina cuánto efecto tendrá en sus niveles. El índice glucémico (IG) es una herramienta utilizada para medir la rapidez con la que los carbohidratos se digieren y absorben y qué efecto tienen sobre el azúcar en la sangre. Cuanto mayor sea el número, más rápido se digieren los carbohidratos y es más probable que experimente fluctuaciones en la energía y otros efectos negativos de los picos de azúcar en la sangre. La mayoría de las pastas tienen un índice glucémico bastante bajo, pero las pastas integrales son más bajas, con un IG de 37, en comparación con la pasta blanca con un IG de 41.
