Hacer su propia salsa de queso cheddar para pasta puede parecer algo difícil de hacer, especialmente si está usando un bloque de queso en lugar de las cosas previamente ralladas, pero en realidad es muy fácil. Solo necesita algunos ingredientes que probablemente ya tenga a mano.
La clave es tomarse su tiempo y asegurarse de que todo el queso se incorpore a la salsa lenta y cuidadosamente. Luego, una vez que haya terminado, puede usar su salsa de queso casera para pasta, verduras o en lugar de cualquier otra receta de salsa de queso.
Reúna y prepare sus ingredientes
Lo primero que debe hacer para hacer la salsa de queso de un bloque de queso es desmenuzar su queso. Si tiene poco tiempo, puede usar queso previamente rallado en lugar de un bloque, pero hay varios beneficios de rallar el queso usted mismo.
El queso previamente rallado a menudo contiene conservantes, como el almidón de papa o la celulosa, que ayudan a evitar que el queso se aglomere, según Ochsner Health. Pero estos conservantes también interfieren con la forma en que se derrite el queso.
A menudo encontrarás queso rallado que no se derrite tan fácilmente o cuando se derrite, deja grumos y grumos en tu salsa de queso. El queso precortado también tiene una textura diferente. Debido a que un bloque de queso no tiene los mismos conservantes, terminarás con una salsa más cremosa que también sabe más fresca.
Como beneficio adicional, generalmente puede obtener más de un bloque de queso en comparación con una bolsa de queso rallado. Una bolsa de 8 onzas de queso previamente rallado tiene alrededor de 2 tazas de queso, pero un bloque de 8 onzas te dará alrededor de 2 1/2 tazas.
Para hacer la salsa de queso, necesitarás dos tazas de queso cheddar rallado y afilado, además de:
- 1/4 taza de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 1/4 taza de harina
- 2 tazas de leche
- 2 cucharaditas de mostaza seca
- 1/4 cucharadita de sal
Hacer su salsa
Una vez que haya reunido todos sus ingredientes, debe hacer lo que se llama un roux. Un roux es un término elegante para una combinación de harina y grasa (generalmente mantequilla) que se cocina y se usa para espesar una salsa. La Fundación para la Enfermedad Celíaca señala que el roux agregará gluten, así que tenlo en cuenta si eres sensible al gluten o le sirves la salsa de queso a alguien que lo es.
Para hacer su roux, derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Una vez que la mantequilla se derrita y esté caliente, agregue la cebolla y cocine por unos cinco minutos o hasta que las cebollas estén transparentes y suaves. Use un batidor para agregar la harina y continúe batiendo hasta que quede suave.
Siga cocinando, mientras revuelve, durante otros dos o tres minutos. Agregue la leche y reduzca el fuego a medio-bajo. En este punto, es realmente importante vigilar su salsa con cuidado porque no quiere que se queme la leche. Si lo hace, afectará el sabor de su salsa de queso terminada.
Revuelva la leche continuamente en la cacerola caliente hasta que comience a espesar, aproximadamente cinco minutos. Si cree que la leche se está calentando demasiado, puede reducir un poco la temperatura. Debería ver pequeñas burbujas que se forman a los lados de la cacerola, pero no permita que hierva.
Después de que la leche se haya espesado, agregue la mostaza seca y la sal, luego agregue el queso rallado lentamente. La mejor manera de derretir el queso es agregar un poco a la sartén a la vez, revolver hasta que se derrita y luego agregar un poco más. Si pones todo el queso a la vez, no se derretirá uniformemente y podrías quedarte con una salsa grumosa.
Después de que todo su queso se incorpore a la salsa, deje que se cocine a fuego lento durante otros cinco minutos y luego retírelo del fuego. Puede usar la salsa de queso cheddar para la pasta o como complemento para el brócoli o la coliflor cocidos, que, como señala Harvard Health, es un gran sustituto de los alimentos ricos en almidón como la pasta, especialmente si está en una dieta baja en carbohidratos.
Aunque un estilo de vida saludable tiene que ver con el equilibrio, una salsa de queso rica en calorías y grasa se come mejor con moderación. Úselo para animar sus verduras de vez en cuando, pero mantenga sus porciones bajo control (pruebe una cucharada o dos en lugar de un cucharón lleno) y no lo haga parte de su dieta diaria.
