La stevia líquida de la marca SweetLeaf es un edulcorante natural hecho de las hojas de una planta sudamericana. El extracto se ha utilizado en América del Sur durante cientos de años como una forma de endulzar alimentos y bebidas sin agregar calorías ni alterar los niveles de azúcar en la sangre. La stevia es de 10 a 15 veces más dulce que el azúcar y la miel y debe usarse con tanta moderación en su horneado que deberá ajustar sus otros ingredientes para preservar la consistencia de su producto terminado.
Paso 1
Sustituya 1 cucharadita de Stevia Liquid Concentrate por 1/4 taza de miel en la receta.
Paso 2
Sustituya 1/3 cucharadita de SteviaClear Liquid por cada 1/4 taza de miel en su receta. Un poco de stevia líquida es muy útil, así que experimente con esta proporción hasta que encuentre un nivel de dulzura con el que esté satisfecho.
Paso 3
Resta el volumen de estevia líquida que agregaste de la cantidad de miel requerida en la receta para determinar el volumen de líquido faltante. Por ejemplo, si resta 2 cucharadas de Stevia Liquid Concentrate agregado de la 1/2 taza de miel, u 8 cucharadas, según la receta, le quedan 6 cucharadas de agente humectante faltante.
Etapa 4
Agregue un agente humectante alternativo a su receta para dar cuenta de la miel que falta. El agua agregará humedad sin alterar el sabor o el perfil nutricional de la torta. Agregue nutrición y humedad agregando leche o tofu de seda, o haga que el producto final sea más esponjoso sustituyendo huevo o clara de huevo. Agregue dulzura y humedad adicionales con salsa de manzana sin azúcar o puré de plátano.
Cosas que necesitarás
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SweetLeaf Stevia Concentrate Liquid o SteviaClear Liquid
Agente humectante
Propina
La stevia no se dora ni se carameliza como el azúcar y la miel, por lo que si su receta incluye una cobertura caramelizada o bruleada, tendrá que usar una pequeña cantidad de miel o azúcar para lograr el efecto deseado.
