Por delicioso que sea, el helado puede ser difícil de encajar en una dieta baja en carbohidratos o cetogénica. Muchas variedades están cargadas de azúcar, rellenos de almidón y mezclas de alto contenido calórico como galletas o caramelo. Afortunadamente, algunas marcas de helados se han dirigido al mercado bajo en carbohidratos y ahora ofrecen sabores que pueden encajar en estos planes de comidas.
La leche contiene azúcares naturales, por lo que no existe un helado sin carbohidratos o sin azúcar. Los ingredientes a base de plantas utilizados en los helados sin lácteos, como la leche de coco o de almendras, también contienen carbohidratos naturales.
Con eso en mente, sin embargo, elegir un helado anunciado como "sin azúcar agregado" todavía reducirá significativamente la cantidad de carbohidratos por porción, a menudo sin alterar el sabor o la textura. Así es como las empresas pueden hacer postres bajos en carbohidratos que aún saben deliciosos, y algunos para buscar en los estantes de las tiendas.
Carbohidratos netos y alcoholes de azúcar
En los productos alimenticios envasados marcados como bajos en carbohidratos, a menudo verá una serie de "carbohidratos netos" anunciados en la etiqueta. Los carbohidratos netos son los gramos totales de carbohidratos en un producto menos los gramos de fibra y alcohol de azúcar, dos tipos de carbohidratos que el cuerpo no absorbe completamente y, por lo tanto, no afectan significativamente los niveles de azúcar en la sangre.
Los alcoholes de azúcar, como el manitol y el sorbitol, se usan comúnmente en productos bajos en carbohidratos. Si bien los alcoholes de azúcar reducen los gramos de carbohidratos y azúcar que contiene un alimento, también pueden tener un efecto laxante o causar otras molestias gastrointestinales para algunas personas, según un informe de octubre de 2016 publicado en el International Journal of Dentistry .
En muchas dietas bajas en carbohidratos, se le recomendará que se adhiera a un cierto número de carbohidratos netos por día, en lugar de carbohidratos totales. Dependiendo de la dieta, eso podría ser de 20 a 130 o más gramos de carbohidratos netos por día. (Eso se opone a una dieta equilibrada más tradicional que, según la Clínica Mayo, debe incluir entre 225 y 325 gramos de carbohidratos por día).
4 helados bajos en carbohidratos para probar
Top Halo
El helado Halo Top ofrece una cartera de más de 25 sabores, desde pastel de lima hasta pastel de cumpleaños, y cada litro contiene entre 280 y 360 calorías. Una porción de media taza tiene solo 70 a 90 calorías, 6 a 8 gramos de carbohidratos netos y 6 a 7 gramos de azúcar. El helado se endulza con el alcohol de azúcar eritritol y con extracto de stevia. También es más rico en proteínas que el helado normal, gracias a la adición de concentrado de proteína de leche.
Halo Top también hace 14 sabores de helado sin lácteos y cuatro sabores de helados. Los sabores sin lácteos están hechos con leche de coco y tienen niveles de calorías y carbohidratos similares a las pintas regulares, mientras que los pops contienen 50 a 60 calorías y aproximadamente 4 gramos de carbohidratos netos cada uno.
HaloTop.com; Precio: $ 46 por 4 pintas
Breyers CarbSmart
Esta línea de helados y postres congelados está diseñada específicamente para aquellos que observan su consumo de carbohidratos, y sus productos están hechos con sorbitol (un alcohol de azúcar) y polidextrosa (un ingrediente manufacturado utilizado para reemplazar el azúcar y aumentar el contenido de fibra). Breyers ofrece helado de vainilla, chocolate y mantequilla de maní, todos con 90 a 150 calorías, 3 a 5 gramos de azúcar y 10 a 13 gramos de carbohidratos netos por porción de media taza a dos tercios de taza.
La línea CarbSmart también incluye cuatro barras de helado: vainilla, dulce de azúcar, vainilla y almendra y menta. Cada barra de helado contiene 70 y 160 calorías, 4 a 6 gramos de azúcar y 5 a 10 gramos de carbohidratos netos.
Localizador de tiendas: Breyers.com; Precio: alrededor de $ 3 por 48 onzas; varía según la tienda
Blue Bunny Sweet Freedom
Blue Bunny hace una línea de helados Sweet Freedom sin azúcar en ocho sabores, junto con barras de dulce de azúcar, sándwiches de helado, barras de helado y mini conos preenvasados.
Los productos de esta línea están endulzados con maltitol, un alcohol de azúcar. Cada media taza de helado proporciona entre 90 y 150 calorías, 10 a 13 gramos de carbohidratos netos y 4 a 6 gramos de azúcar.
Localizador de tiendas: BlueBunny.com; Precio: alrededor de $ 4 por 46 onzas; varía según la tienda.
Edy's sin azúcar añadido
La marca Edy's ofrece cinco sabores de helados sin azúcar en su línea de batido lento. Cada media taza contiene entre 90 y 120 calorías, 8 a 11 gramos de carbohidratos netos y 3 gramos de azúcar.
En comparación, una media taza de helado Eddy Classic Vanilla de batido lento contiene 100 calorías, 15 gramos de carbohidratos netos y 12 gramos de azúcar. Los sabores sin azúcar añadido están endulzados con Splenda y también contienen jarabe de maltitol, un alcohol de azúcar.
Localizador de tiendas: Edys.com; Precio: alrededor de $ 4 por 56 onzas; varía según la tienda
Encajar el helado en una dieta baja en carbohidratos
Para las personas con dietas muy bajas en carbohidratos, como la dieta ceto o la Fase 1 de la dieta Atkins 20, incluso una sola porción de helado, incluso las que se enumeran aquí, puede tener demasiados carbohidratos para ser una delicia regular. Pero si ya pasó la etapa inicial y muy estricta de su dieta, o si sigue un plan de comidas más moderado bajo en carbohidratos, ciertamente puede disfrutar pequeñas porciones de helado como postre.
El énfasis en "pequeño" en el tamaño de las porciones es clave, dice Amy Goss, PhD, dietista registrada y profesora asistente de ciencias de la nutrición en la Universidad de Alabama en Birmingham. "Incluso si solo hay 300 calorías en una pinta entera, todavía hay demasiados carbohidratos y calorías para comer de una sola vez", dice Goss. "Aún debe prestar atención al tamaño de las porciones, y recuerde que la mayoría de los carbohidratos deben provenir de alimentos enteros como verduras, no de dulces".
Finalmente, omita el cono y disfrute de esa bola de helado en un tazón. Un cono de azúcar contiene más de 8 gramos de carbohidratos netos, según el USDA, más que algunos de estos helados.
