Las trufas de chocolate son una delicia rica y lujosa. Estos dulces son fáciles de hacer en casa. La mayoría de las recetas requieren chocolate de buena calidad, crema espesa y, a veces, mantequilla. Si no tienes crema a mano, puedes reemplazar la crema batida con leche y mantequilla.
Los veganos pueden hacer una receta fácil de trufas sin crema reemplazando la crema espesa habitual con alternativas no lácteas de la tienda de alimentos saludables o el mercado étnico, como la crema de soja sin sabor o la crema de coco. Mantenga la textura y el sabor que ama en su mejor receta de trufa de chocolate, mientras cambia la crema por lo que tiene a mano o lo que se adapta a su dieta.
Intercambiar leche y mantequilla
Paso 1: corta el chocolate
Pique tres tazas de chocolate negro de buena calidad o use discos o chips de chocolate de alta calidad. Colocar en un tazón grande y resistente al calor.
Paso 2: mezcla la mantequilla y la leche
Derrita 1/4 taza de mantequilla en una cacerola pequeña. Agregue 3/4 de taza de leche entera y hierva para reemplazar 1 taza de crema espesa en su receta de trufa favorita.
Tenga en cuenta que modificar los ingredientes cambiará el contenido nutricional. Según el USDA, 1 taza de crema espesa contiene 800 calorías y 80 gramos de grasa. La mezcla de mantequilla y leche proporciona 561 calorías y 50 gramos de grasa.
Paso 3: Mezcle los ingredientes juntos
Vierte la mezcla de leche y mantequilla caliente sobre el chocolate picado. Deja que repose brevemente y luego bate hasta que esté suave y sedoso.
Paso 4: relajarse y sacar
Forre un molde para pasteles con papel pergamino y vierta la mezcla de ganache de chocolate en el molde. Enfríe por varias horas. Una vez que la mezcla se haya solidificado, use una bola de melón para sacar las trufas.
Trufas veganas de chocolate sin crema
Paso 1: rompe el chocolate
Corte o rompa tres tazas de chocolate sin lácteos en trozos de 1/4 de pulgada. Transfiere el chocolate a un tazón grande para mezclar.
Paso 2: caliéntalo
Coloque el tazón de chocolate sobre una cacerola de agua hirviendo para crear una caldera doble. Evite que el recipiente toque el agua.
Paso 3: Agregue Reemplazo de Crema
Sustituya la crema de soya o de coco en lugar de crema batida para hacer trufas veganas. Use 2/3 taza de leche de soya con 1/3 taza de aceite en lugar de una taza de crema espesa, como lo sugiere el Children's Hospital of Los Angeles.
Reemplace la crema espesa con una cantidad igual de crema de coco. Vierte la crema en el bol con el chocolate.
Paso 4: bate la mezcla
Deje que el chocolate se derrita, batiendo la crema en la mezcla hasta que esté suave. Transfiéralo a una fuente para horno, enfríe y saque como si fuera una trufa tradicional a base de lácteos.
Prueba estos consejos
Si desea agregar licor, hágalo después de mezclar la crema con el chocolate. Agregue hasta 2 cucharadas por taza de chocolate. Agregue de 2 a 3 cucharadas de mantequilla o margarina vegana junto con la crema para obtener una trufa más rica.
Una vez que las trufas estén hechas, cúbrelas con chocolate adicional y enróllalas en cacao en polvo, nueces o coco para una bonita presentación.
Cosas que necesitarás
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Cuchillo
Tabla de cortar
Tazón para mezclar
Chocolate negro
Cacerola
Mantequilla
Leche entera
Batidor
Molde para pay
Pergamino de cocina
Balon de melon
Crema a base de soja
Crema de coco
