Algunas personas piensan que la mejor manera de cocinar licitaciones de pollo marinado consiste en usar aderezo italiano. Debido a que el aderezo tiene los tres elementos esenciales de un buen adobo (aceite, vinagre y condimentos), es una manera fácil de ablandar la carne e impartirle sabor.
Propina
Para hornear tiras de pollo con aderezo italiano, cubra el pollo con el aderezo y déjelo marinar durante 30 minutos. Luego, transfiéralo a una bandeja para hornear y hornee en un horno a 375 grados durante 15 a 20 minutos.
Un pollo tierno es carne blanca que proviene de cualquier parte de la pechuga, mientras que un lomo de pollo es la parte de la carne unida directamente al esternón. ¿Cuál es la diferencia entre tiras de pollo y dedos? Las alitas de pollo son filetes de pollo empanizados y fritos. Las ofertas son más grandes y menos procesadas que las nuggets de pollo.
Licitaciones de pollo marinado al horno
El chef Alvin Cailin, del restaurante de la ciudad de Nueva York, The Usual, compartió su receta para cocinar solomillos de pollo marinados en el horno con LIVESTRONG.com:
Pollo Amboy
Para 4 personas
Ingredientes:
- 2 libras de filetes de pollo o solomillos
- 2/3 taza de aderezo italiano casero (la receta sigue)
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones:
- Precaliente su horno a 375 grados. Saca una bandeja para hornear con borde, tira una estera de silicona y déjala a un lado.
- Coloca el pollo en un tazón grande. Agregue su aderezo y revuelva para cubrir el pollo de manera uniforme. Deje marinar por 30 minutos.
- Transfiera su pollo marinado a su bandeja para hornear, espaciando las piezas aproximadamente a 1 pulgada de distancia. Espolvorea la sal y la pimienta sobre la parte superior del pollo.
- Póngalo en el horno durante 15 a 20 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 155 grados.
- Saca el pollo y déjalo reposar unos minutos. Sirva caliente con su elección de arroz.
Aderezo italiano casero
Rinde 1 pinta
Ingredientes:
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de cebolla roja picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 1/2 tazas de aceite de oliva extra virgen
Coloque el vinagre, la cebolla, el ajo, la mostaza, la sal y la pimienta en una licuadora y mezcle a velocidad media hasta que esté completamente incorporado, aproximadamente 30 segundos. Agregue el aceite de oliva a la licuadora y mezcle a fuego alto hasta que esté completamente incorporado, aproximadamente 20 segundos. Tome una espátula y raspe todas las cosas buenas de los lados y la tapa de la licuadora, y mezcle con el aderezo. Úselo de inmediato o refrigérelo en un frasco por hasta 1 mes.
¿Qué son los adobos?
Una marinada es una salsa ácida utilizada para ablandar e impartir sabor a un alimento, según la definición del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Normalmente consiste en un aceite, un ácido como vinagre o jugo de limón y especias.
Debido a que el ácido descompone el tejido de las aves de corral, tiene un efecto suavizante. Cuando el tejido se descompone, retiene más líquido, lo que hace que las aves de corral sean más jugosas. Por otro lado, demasiada salsa picante o vinagre en un adobo puede hacer que la carne esté dura.
Como el aderezo italiano es una mezcla de aceite, vinagre y especias, es una buena opción para una marinada preparada. Sin embargo, para variar el sabor, puede hacer el suyo. Mezclar un buen aceite de cocina, como el aceite de oliva, con vino, vinagre o jugo de limón, sugiere FoodSafety. Agregue hierbas frescas o especias secas. También puedes experimentar con sabores de diferentes regiones. Por ejemplo, agregue salsa de soja, ajo y cebolla para un toque asiático.
Cómo marinar pollo
Nunca marinar el pollo en el mostrador. En su lugar, colóquelo en una bolsa de plástico con cierre hermético y deje que se marine durante la noche en el refrigerador. Es seguro marinar el pollo por hasta 2 días si está refrigerado. Deseche la bolsa de plástico después de su uso, para evitar la contaminación bacteriana.
Los expertos aconsejan no reutilizar una marinada que haya estado en contacto con pollo crudo, a menos que lo hierva primero para matar la bacteria. Si tiene la intención de usar un poco de la marinada como salsa en la comida cocinada, es mejor reservar un poco para ese propósito antes de verterla sobre el pollo.
Cocine bien el pollo. Una vez que la temperatura interna alcanza los 165 grados, está listo.
Los filetes de pollo al horno y marinados son un acompañamiento perfecto para una ensalada llena de vegetales de hojas verde oscuro. También puede servirlo sobre arroz integral, o con sus vegetales cocidos al vapor favoritos, como el brócoli o las coles de Bruselas, al lado.
