Cuando tengas un fin de semana soleado con tiempo de sobra, asa el salmón en la barbacoa por su exterior crujiente y su sabor ahumado. Pero si desea un método de cocción rápido e infalible con una limpieza fácil, elija el microondas para sus filetes y filetes de salmón. La cocción en microondas proporciona el mismo salmón tierno y escamoso que la caza furtiva, con la mitad del tiempo y el esfuerzo, por lo que es perfecto para una comida ocupada durante la semana. Sirva simplemente con sal, pimienta, una rodaja de limón y una pizca de perejil, o con una salsa de crema agria de pepino.
Paso 1
Retire la piel de los filetes o filetes. Retira la piel suavemente mientras la raspas de la carne de salmón con un cuchillo afilado, raspando solo la piel y no la carne en sí.
Paso 2
Cubra el fondo de un molde para hornear o molde para pasteles con 1/4 taza de agua o vino mezclado con 1 cucharada de jugo de limón fresco. Cubra la sartén con una envoltura de plástico.
Paso 3
Calienta el salmón en el microondas a temperatura alta durante aproximadamente 1 1/2 minutos, dependiendo del grosor del pescado. Voltee el salmón y cocine por otros 1 1/2 minutos. El salmón está listo cuando apenas comienza a desmenuzarse.
Etapa 4
Mantenga el salmón en el microondas por dos minutos adicionales. Este período de descanso le permite terminar de cocinar lenta y suavemente.
Paso 5
Mezcle la crema agria o la crema fresca con pepino picado, 1 1/2 cucharada de jugo de limón y sal y pimienta. Vierta un poco de la salsa sobre el salmón y sirva el resto en un tazón pequeño en la mesa.
Cosas que necesitarás
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Cuchillo
Agua o vino blanco
Pastel de vidrio para microondas o molde para hornear
Envoltura de plástico
Espátula de metal
1 taza de crema agria o crema fresca
1/2 taza de pepino finamente picado
3 cucharadas de jugo de limón fresco
Sal y pimienta para probar
Cuchara
Tazón pequeño
Propina
Sirve el salmón caliente del microondas, déjalo enfriar a temperatura ambiente o sírvelo frío del refrigerador.
Experimenta con los tiempos de cocción. El salmón escalfado es mejor cuando está poco cocido.
Para salmón con sabores asiáticos, marinar el salmón durante 1 hora en 2 cucharadas de salsa de soja y aceite de oliva, 2 dientes de ajo picado y 2 cucharaditas de jengibre picado. Use la marinada como su líquido de caza furtiva.
Ellie Krieger, autora de "The Food You Crave", sirve salmón caliente escalfado con una salsa hecha de 1 cucharada de jengibre picado, 1 chalota picada, 1 1/2 cucharaditas de miel y 2 cucharaditas de jugo de limón mezclado con segmentos de dos toronjas.
Los editores de "Best International Recipes" omiten el pepino de su salsa de salmón escalfado y agregan una chalota picada y 1 cucharada de eneldo fresco picado.
Advertencia
Karen Collins, una dietista registrada que escribe para el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer, recomienda el salmón salvaje sobre el salmón de piscifactoría porque tiene más ácidos grasos omega-3 saludables y niveles más bajos de productos químicos peligrosos de PCB.
Consulte el Observatorio de Mariscos del Monterey Bay Aquarium para obtener calificaciones sobre la sostenibilidad del salmón salvaje y de piscifactoría.
