El germen de trigo, el subproducto crujiente de la molienda de trigo integral, es una adición nutritiva a los pasteles, panes y otros productos horneados. Sin embargo, si usted es celíaco o tiene muchas ganas de evitar el gluten, entonces el germen de trigo no puede hacerlo. Sin embargo, el germen de trigo tiene algunos beneficios para la salud. Por ejemplo, es rico en vitaminas B y contiene alrededor de 15 gramos de fibra por cada 100 gramos, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Las sustituciones fáciles de germen de trigo deben combinar beneficios nutricionales con propiedades de cocción similares.
Vote por la avena
El salvado de avena, hecho de la capa externa del grano de avena, tiene una textura y valores nutricionales similares al germen de trigo. El salvado de avena crudo se compone de alrededor del 15 por ciento de fibra dietética. También es rico en hierro, proteínas y ácidos grasos omega-3, y contiene nutrientes importantes como el calcio. El salvado también contiene algunas vitaminas B, como tiamina, riboflavina y ácido fólico. Para recetas para hornear, el salvado de avena es un sustituto fácil del germen de trigo. El grano grueso ofrece un ligero crujido y funciona bien junto con harina o pan rallado.
La necesidad de semillas
Las semillas de lino contienen más fibra, calcio, hierro y ácidos grasos omega-3 y menos grasa que el germen de trigo. Nutricionalmente hablando, esto hace que la linaza sea una excelente alternativa al germen de trigo. Cuando se muele o se convierte en harina de lino, también ofrece una consistencia similar. Sin embargo, puede encontrar la harina de lino menos dulce que el germen de trigo. Si está haciendo pasteles o recetas similares, intente agregar un poco de azúcar para equilibrar el sabor.
El trigo esta limpio
Si no es celíaco o no está tratando de reducir el gluten, el salvado de trigo ofrece una alternativa útil al germen de trigo. Tiene un alto contenido de fibra dietética, con alrededor de 43 gramos por porción de 100 gramos. Esta cantidad también contiene casi el 60 por ciento de su ingesta diaria recomendada de hierro. A pesar de sus beneficios nutricionales, el salvado de trigo también es más seco y, en general, sabe menos atractivo que el salvado de avena. También puede carecer de las propiedades de unión del germen de trigo o el salvado de avena en una receta para hornear.
Semillas de girasol molidas
Puede usar semillas de girasol molidas de manera similar al germen de trigo, para agregar textura, proteínas y fibra al pan y otros productos horneados. Las semillas de girasol contienen mucho menos carbohidratos que el germen de trigo, pero alrededor de la misma cantidad de proteínas. Tienen más grasas, lo que puede tener un impacto en la consistencia de la masa al hornear. Sin embargo, son ricos en grasas poliinsaturadas saludables para el corazón.
