La sopa de miso cuenta con una combinación de sabores que se fusionan para darle un sabor a umami. Este sabroso sabor a carne se puede obtener mezclando aromas dulces, amargos, ácidos y salados. Pero también puede obtener este aroma distintivo combinando verduras, ese es el caso de la sopa de miso.
Propina
La cantidad de calorías en un tazón de sopa de miso depende de lo que agregue y del tamaño de la porción, pero si solo está comiendo el caldo, generalmente es bajo en calorías. Un paquete preparado tiene 35 calorías.
Nutrientes en sopa de miso
Puede comprar paquetes que contengan todos los ingredientes necesarios para un plato de sopa de miso. Todo lo que necesita hacer es calentar agua y remover el paquete, que tiene solo 35 calorías, según el USDA. El polvo proporciona 2 gramos de proteína, 1 gramo de grasa, 4 gramos de carbohidratos, 1 gramo de fibra y 2 gramos de azúcar. También contiene 800 miligramos de sodio. Las calorías en la pasta de miso también son insignificantes.
La mayor parte del polvo de miso proviene de la soja no modificada genéticamente, el arroz y la sal. También contiene tofu, que está hecho de soya y otros ingredientes como maltosa y almidón de papa.
La soja constituye la mayor parte del tofu, que a veces se agrega en trozos a la sopa de miso. El tofu es particularmente útil para veganos y vegetarianos, ya que facilita el cumplimiento de sus requerimientos de proteínas. Según lo informado por el USDA, hay 8 gramos de proteína, 4, 5 gramos de grasa y 2 gramos de carbohidratos en una porción de 3 onzas de tofu. La proteína proviene de la soja.
Beneficios para la salud de soja y algas marinas
La proteína de soja tiene numerosos beneficios para la salud. Una revisión de abril de 2019 publicada en el Journal of Nutrition encontró que los adultos que comieron 25 gramos de proteína de soya diariamente vieron una disminución de 3 a 4 por ciento en sus niveles de colesterol LDL (el "malo").
Según la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Si tiene demasiado colesterol LDL en el torrente sanguíneo, puede acumularse placa en las arterias. Esta sustancia puede obstruir las arterias y causar un ataque al corazón o un derrame cerebral. Si bien puede ser tentador consumir sopa de miso con tofu para reducir el colesterol LDL, tenga en cuenta que su sopa de miso probablemente no contenga colesterol en primer lugar.
Las algas son otro ingrediente que puedes ver flotando alrededor de tu plato de sopa de miso. Una revisión de diciembre de 2017 publicada en el Journal of Food Science examinó los beneficios de los péptidos derivados de proteínas encontrados en las algas. Como señalan los investigadores, hay evidencia prometedora de que los péptidos de algas pueden ayudar a prevenir la presión arterial alta, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.
Si bien las algas tienen algunos nutrientes, no es una fuente importante de calorías. Una taza de algas secas proporciona alrededor de 45 calorías. También obtendrá unos 5 gramos de proteína y 8 gramos de carbohidratos, así como varias vitaminas y minerales.
Para agregar a la variedad de sabores salados y carnosos, la sopa de miso también puede contener hongos shiitake y cebollas verdes. La cantidad de cada ingrediente agregado a su plato de sopa de miso cambiará la cantidad total de calorías y macronutrientes.
Reducción de sodio en sopa de miso
Si bien la mayoría de los ingredientes de la sopa de miso son relativamente saludables, el exceso de sodio puede causar problemas para aquellos que corren el riesgo de sufrir un derrame cerebral, insuficiencia cardíaca, osteoporosis, cáncer de estómago o enfermedad renal; el exceso de sodio aumenta sus posibilidades de sufrirlos.
Un paquete de sopa de miso puede contener 800 miligramos de sodio. La ingesta diaria recomendada de sodio es de 2.300 miligramos, según la American Heart Association. Idealmente, no deberías tener más de 1, 500. Busque opciones reducidas en sodio para su sopa de miso, ya sea que desee que sea más saludable o que esté observando su consumo de sodio.
Existe un fuerte vínculo entre el consumo de sodio y la presión arterial alta, dice la American Heart Association, por lo que es importante vigilar su consumo de sal. Esto es especialmente importante para las personas con hipertensión. Sus arterias pueden endurecerse si tiene presión arterial elevada, lo que puede conducir a una disminución del flujo sanguíneo.
