Rebanadas, cortadas en cubitos, horneadas, fritas y en puré, lo que sea y la papa lo ha hecho. La receta más común hecha de la papa es el puré de papas. La textura cremosa y la consistencia esponjosa de este plato hacen que estas papas sean un acompañamiento deseable para muchas comidas.
Tabla nutricional
La información nutricional sobre el puré de papas varía según el tipo de papa, leche y mantequilla utilizada en la preparación. De acuerdo con "Choose Your Foods: Exchange Lists for Diabetes", un tamaño de porción de puré de papas es 1/2 taza, que puede variar de 100 a 200 calorías por porción. Una receta de puré de papas casero de The Daily Plate con mantequilla y leche representa 171 calorías por 3/4 de taza. Contiene 7 g de grasa total de la mantequilla y la leche, 303 mg de colesterol y 24 g de carbohidratos. Las papas contienen 27 mg de vitamina C, que es casi el 50 por ciento de su valor diario. Las papas también son una buena fuente de potasio, según la Comisión de Papas de Idaho.
Tipos
All About Potatoes enumera los diferentes tipos de papas como papas amarillas, papas rojas, papas rojizas, papas blancas y papas alevines. Las papas amarillas se pueden usar para cualquier tipo de receta y se consideran papas "para todo uso". Las papas Russett son ricas en almidón y buenas para hervir y machacar. Contienen 168 calorías por papa mediana. Las papas blancas son las más bajas en almidón y también son buenas para machacar. Las papas blancas también son más bajas en calorías que contienen 149 calorías por papa mediana. Todas las papas contienen almidón que se considera un carbohidrato y el principal factor que contribuye a las calorías en las papas.
Preparación
Una receta básica de puré de papa que sirva a cuatro personas requerirá tres papas grandes peladas, en cubos y hervidas hasta que estén blandas. El agua se drena y las papas se colocan en un tazón mediano al que se le agrega 1/4 taza de leche al 1 por ciento y una cucharada de mantequilla. La mezcla se bate hasta que quede esponjosa y se sazona con sal y pimienta y otras especias, según se desee.
Adiciones
Dependiendo de la preparación, algunos purés de papa contienen más calorías que otros. Por ejemplo, el uso de crema agria en puré de papas puede agregar 50 calorías adicionales por 2 cucharadas. La mantequilla es la culpable de las calorías del puré de papas, ya que agrega 100 calorías por cucharada. La leche generalmente se usa con moderación para hacer que el puré de papas sea más cremoso. Un cuarto de taza de leche al 1 por ciento aporta 20 calorías a una receta de puré de papa. Se agrega sal al gusto pero no contribuye a las calorías.
Alternativas Saludables
Para hacer puré de papas bajo en calorías, cambie a adiciones bajas en grasa como leche descremada y sustitutos de mantequilla. Para darle sabor, en lugar de agregar queso, intente agregar cebollas verdes picadas o ajo. Un paquete de mezcla de aderezo ranch agrega un sabor diferente a las papas sin agregar calorías adicionales. Lo más importante, preste atención al tamaño de su porción. Esto le permitirá disfrutar de puré de papas mientras limita sus calorías.
