Los antiguos egipcios creían que los hongos eran la planta de la inmortalidad, y si bien podrían no ayudarte a vivir para siempre, los hongos proporcionan nutrientes para mantener tu cuerpo saludable. Los champiñones vienen en muchas variedades, incluido el botón blanco, el portobello y el shiitake. Puede asarlos a la parrilla, saltearlos o asarlos, agregarlos a salsas, salsas y sopas, o acompañarlos con ensaladas. De cualquier forma que elija comer hongos, lo acercarán un paso más a satisfacer su necesidad de muchas de las vitaminas que generalmente no encuentra en la sección de productos.
Vitaminas B-1, B-2 y B-3
Una taza de champiñones blancos le proporciona el 7 por ciento del DRI de tiamina o vitamina B-1; 30 por ciento del DRI para riboflavina, o vitamina B-2, para hombres y 35 por ciento para mujeres; y 22 por ciento del DRI para niacina, o vitamina B-3, para hombres y 25 por ciento para mujeres. Las vitaminas B le permiten producir energía, metabolizar grasas y proteínas, y mantener su piel, cabello, ojos, hígado y sistema nervioso saludables. Los hongos shiitake y portobella son ligeramente más bajos en tiamina y riboflavina, pero más altos en niacina, mientras que los hongos ostra tienen un mayor contenido que las tres vitaminas.
Vitamina B-6
Los champiñones en realidad pueden mejorar tu estado de ánimo, especialmente los hongos shiitake y portobella. Cien gramos, o alrededor de cinco hongos shiitake enteros, contienen 23 por ciento del DRI de vitamina B-6 para adultos de 19 a 50 años. Una taza de hongos portobella contiene 10 por ciento, una taza de hongos ostra contiene 7 por ciento y una taza de hongos blancos contiene 8 por ciento del DRI de esta vitamina. La vitamina B-6 le permite producir hormonas que influyen en su estado de ánimo y regulan el reloj interno de su cuerpo y es vital para el desarrollo y funcionamiento normal del cerebro.
Vitamina D
Los champiñones son su única opción para la vitamina D cuando compra productos. Producen vitamina D de la misma manera que usted, cuando se exponen a la luz solar. Los hongos generalmente se cultivan en la oscuridad, pero algunos se cultivan bajo luz ultravioleta para promover la producción de vitamina D. La revista "Health" cita los hongos Dole portobella como ejemplo: una taza contiene 400 Unidades Internacionales, o 66 por ciento, de la DRI de vitamina D. La vitamina D trabaja con el calcio para construir los huesos y mantenerlos fuertes. Un artículo de 2012 en el sitio web de Huffington Post lo alienta a dejar sus hongos al sol para aumentar su contenido de vitamina D.
Otras vitaminas
Los hongos le dan pequeñas cantidades de ácido fólico, vitamina B-12 y vitamina C. El ácido fólico es crítico para el crecimiento rápido de las células y lo necesita para producir material genético y mantener su cerebro funcionando correctamente. La vitamina B-12 trabaja con el folato para mejorar su sistema inmunológico y su estado de ánimo, y es especialmente importante para las células nerviosas y el material genético. Su cuerpo usa vitamina C para formar una proteína necesaria para la piel, ligamentos, vasos sanguíneos y tendones. También lo necesita para curar heridas y mantener sanos sus huesos y dientes.
