Cuando las fresas están en temporada, es difícil resistirse a llevarse a casa una pinta de fruta roja y jugosa para comer de inmediato. Pero, ¿cuál es la mejor manera de almacenar fresas cortadas? Las fresas lavadas y en rodajas deben almacenarse, taparse, en el refrigerador y es mejor usarlas lo antes posible para evitar su deterioro.
La mejor manera de almacenar fresas cortadas
Una publicación de la Universidad Estatal de Colorado, así como de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), establece que los productos perecederos deben almacenarse en el refrigerador a 40 grados Fahrenheit o menos y la humedad óptima para el almacenamiento de bayas debe mantenerse entre 90 y 95 por ciento.
La fruta sin cortar debe guardarse en el cajón de verduras del refrigerador, preferiblemente en un recipiente de plástico cerrado o en una bolsa de plástico parcialmente abierta. Las fresas sin lavar se pueden guardar en el refrigerador por no más de siete días, aunque probablemente quieras comerlas dentro de unos días.
Lávese las manos, corte la superficie y el cuchillo antes y después de preparar las fresas. Las fresas cortadas o en rodajas deben cubrirse y guardarse en el refrigerador si no se comen dentro de las dos horas posteriores a la preparación. Esto es cierto si corta fresas con azúcar, por ejemplo, si corta fresas para tarta de fresa o simplemente desea tener fresas en rodajas a mano.
Preocupaciones de seguridad alimentaria
Según la FDA, cuando se cortan los productos frescos, aumenta el riesgo de crecimiento bacteriano y contaminación al romper la barrera exterior natural de la fruta o verdura. La liberación de los fluidos celulares de las plantas cuando el producto se pica o se tritura proporciona un medio nutritivo en el cual los patógenos, si están presentes, pueden sobrevivir o crecer.
La FDA recomienda seguir ciertas pautas al preparar productos frescos en el hogar, incluidas las fresas. Primero, elija productos que no estén magullados o dañados, y asegúrese de que los artículos precortados (por ejemplo, bolsas de lechuga o rodajas de sandía) estén refrigerados o en hielo tanto en la tienda como en el hogar. Al preparar productos frescos, como cortar fresas para bandejas de frutas, asegúrese de
- Lávese las manos durante 20 segundos con agua tibia y jabón antes y después de preparar productos frescos.
- Corte cualquier área dañada o magullada antes de prepararse o comer.
- Enjuague el producto antes de pelarlo, de modo que la suciedad y las bacterias no se transfieran del cuchillo a la fruta o verdura.
- Frote suavemente los productos mientras los mantiene bajo agua corriente; no necesita usar jabón ni productos para lavar.
- Frote los productos firmes, como melones o pepinos, con un cepillo de vegetales limpio.
- Productos secos con un paño limpio o una toalla de papel.
Si le preocupa almacenar las fresas cortadas de manera segura, puede congelarlas. Lave las fresas de acuerdo con el método descrito anteriormente y retire las tapas. Coloque las fresas en una bolsa de plástico o frasco para conservas, séllelas herméticamente y colóquelas en el congelador por hasta un año. También podría intentar mezclar 2/3 de taza de azúcar granulada con sus fresas en rodajas, con la teoría de que el paquete de azúcar conserva el sabor, de acuerdo con la Extensión PennState.
