Las papas son un vegetal que demuestra mucha versatilidad: papas rotas, papas fritas, papas al horno, papas fritas. Y cuando se trata de preparar comidas saludables pero deliciosas con un mínimo de alboroto, las papas cocinadas en pan son una buena receta para tener en su repertorio.
¿Por qué hacer papas?
Las papas son una excelente adición a su dieta porque proporcionan carbohidratos complejos para la energía, así como muchas vitaminas y minerales. Según el USDA, una patata rojiza de 5.3 onzas tiene 110 calorías con 3 gramos de proteína y 26 gramos de carbohidratos, 2 de los cuales son fibra.
Muchos expertos señalan rápidamente los beneficios de consumir papas. Una revisión de junio de 2016 publicada en Critical Reviews en Food and Science Nutrition analizó varios aspectos del perfil nutricional de la papa, señalando que es rica en vitaminas, minerales, polifenoles y antioxidantes.
Del mismo modo, un artículo publicado en noviembre de 2018 en Nutrients elogió a la papa por sus altos niveles de vitamina C, vitamina B6, potasio, ácido fólico, hierro y fibra, y señaló que las papas son más saciantes que otros alimentos ricos en almidón como la pasta o el arroz y que las personas quienes optan por las papas como parte de su comida en lugar de otros almidones terminan consumiendo menos calorías.
Pero ambas perspectivas expertas señalaron que cocinar afecta el valor nutricional de las papas. Según Nutrients , la ebullición puede agotar la papa de sus vitaminas y minerales solubles en agua, mientras que freír puede aumentar la cantidad de almidón resistente. Las revisiones críticas en Food and Science Nutrition advierten que cocinar a temperaturas especialmente altas puede producir acrilamida, un posible carcinógeno.
Hacer papas cocinadas en sartén
Sabiendo que freír retendrá las vitaminas y minerales de una papa al tiempo que aumenta su almidón resistente, puede inclinarse a intentar cocinar las papas en la estufa con una sartén. Lo que le complacerá descubrir es que las papas cocinadas en sartén son una técnica fácil de dominar, y pronto puede comenzar a probar muchas de las recetas fáciles de papas en la estufa que existen.
La Universidad Estatal de Utah explica que usar una sartén para cocinar, como lo haría para cocinar papas en la estufa, es una excelente opción para comidas rápidas y saludables. Hay muchas sartenes para elegir para hacer sus papas cocinadas.
El acero inoxidable es duradero y no reacciona a los alimentos ácidos como lo harían otros metales. Además, es fácil de limpiar, por lo que es el material de elección para la Universidad Estatal de Utah. El segundo lugar es la sartén de hierro fundido, que es un poco menos costosa pero más difícil de usar debido a su gran peso y al mantenimiento necesario para mantenerla sazonada.
También debe considerar qué material usará para mover sus papas cocinadas cuando estén chisporroteando en la estufa. La Universidad Estatal de Utah recomienda una cuchara o espátula de madera en lugar de sus contrapartes de metal, lo que podría rayar la sartén.
Recetas fáciles de papas para estufa
Cuando cocine papas en la estufa, puede que sea sencillo y centrarse únicamente en las papas, o puede agregar verduras y carne a su plato para que sea una comida completa. Hay muchas recetas fáciles de papas en la estufa para brindarle ideas.
No todas las recetas lo alientan a cocinar las papas por completo en la sartén. La Universidad de Tufts y el Departamento de Salud Pública de California ordenan a las personas que hiervan las papas en agua hasta que estén casi tiernas (aproximadamente 10 o 15 minutos) antes de escurrirlas y luego saltearlas en aceite en la estufa con otros ingredientes como carne, verduras y especias.
Del mismo modo, el USDA Choose My Plate sugiere papas para microondas antes de agregarlas a la sartén con pollo y espárragos.
Sin embargo, esta sartén picante de papa, pimiento rojo y salchicha de pollo para dos cocina las papas desde su forma cruda hasta su forma terminada completamente en la sartén de la estufa. Solo toma fuego medio-alto con aceite durante unos 10 minutos. Luego, agrega el pollo, las verduras y otros condimentos y cocina por otros cinco minutos hasta que las papas estén doradas.
Una vez que domine el arte de hacer papas cocinadas en sartén, querrá comenzar a usarlas como base de innumerables comidas. Y considerando lo nutritivas que son las papas, ¿por qué no lo harías?
