Suero de mantequilla deriva su nombre de las sobras de hacer mantequilla. Como casi toda la grasa del líquido se destina a la mantequilla, la leche que queda es en realidad bastante magra. Su rico grosor es el resultado del ligero "amargor" de la formación de ácido láctico debido a las bacterias en la leche. La acidez del suero de leche juega un papel vital en muchas recetas, especialmente en panes rápidos como galletas y panqueques, ya que equilibra la alcalinidad del bicarbonato de sodio. La reacción química entre el ácido y el alcalino hace que aumenten los panes rápidos. Sin embargo, si no tiene suero de leche a mano, puede hacer fácilmente un sustituto de la crema y el vinagre.
Paso 1
Mida la cantidad de suero de mantequilla requerida en su receta en un tazón pequeño o recipiente de medición de vidrio.
Paso 2
Añadir 1 cucharada. vinagre o jugo de limón por cada taza de leche o crema necesaria. Por ejemplo, si su receta requiere 1 ½ tazas de suero de leche, combine 1 ½ tazas de leche o crema y 1 ½ cucharada. vinagre o jugo de limón.
Paso 3
Revuelva bien la mezcla.
Etapa 4
Permita que la mezcla repose durante unos cinco minutos antes de agregarla a su receta. La leche comenzará a verse cuajada, lo cual es normal.
Cosas que necesitarás
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1 taza de crema
Tazón o taza medidora
1 cucharada. vinagre de manzana, vinagre destilado o jugo de limón
Propina
Este método también funciona para hacer una versión vegana de suero de leche; solo usa tu leche no láctea favorita.
Advertencia
Usar crema como base para su sustituto de suero de leche aumentará el contenido de grasa y calorías de su receta. Para una opción más saludable, use crema sin grasa o leche baja en grasa.
