Muchas personas afirman que no les gusta la carne de venado debido al sabor "gamey" de la carne. Sin embargo, puede preparar carne de venado, o carne de venado, de tal manera que se elimine el sabor a juego remojándolo en agua antes de cocinarlo. Hacer que la carne de venado sea sabrosa puede proporcionar a las personas que necesitan limitar la cantidad de grasa en sus dietas una alternativa de carne viable. La carne de venado no contiene grasa, ya que los ciervos almacenan su grasa debajo de sus pieles, por lo que la carne de venado es un corte de carne muy magro.
Paso 1
Llena un tazón o cubo grande hasta la mitad con hielo. Use cubos grandes versus astillas pequeñas para evitar que el hielo se derrita el mayor tiempo posible.
Paso 2
Vierta entre ¼ de taza y ½ taza de sal kosher en una jarra y agregue 1 litro de agua. Revuelva hasta que la sal se disuelva en el agua.
Paso 3
Coloque cortes de carne de venado en el hielo. Los cortes más pequeños son mejores porque el agua salada extraerá sangre de cortes más pequeños de carne de venado más fácilmente que los cortes grandes.
Etapa 4
Vierte la mezcla de agua salada sobre la carne de venado. Haga otro lote de agua salada si su primer lote no cubre completamente la carne de venado.
Paso 5
Permita que la carne de venado se remoje durante 24 horas. Después de ocho horas, retire la carne de venado y colóquela en un nuevo lote de salmuera.
Paso 6
Remoje la carne de venado en vinagre blanco durante una hora después de haber terminado de remojarla en agua salada. Esto ayudará a ablandar la carne de venado y eliminar cualquier resto de sabor "a juego".
Cosas que necesitarás
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Tazón grande o cubo
Hielo
Lanzador
Sal kosher
vinagre blanco
Propina
Considere remojar la carne en suero de leche en lugar de vinagre para obtener un mayor nivel de ternura.
Advertencia
Nunca reutilice la salmuera ya que está llena de sangre de venado.
