Asar u hornear es una de las pocas formas seguras de cocinar un pollo directamente desde su estado congelado. Hacer un pollo asado congelado comienza a cocinarlo lo suficientemente rápido como para prevenir el crecimiento bacteriano rápido potencialmente peligroso; nunca cocine a fuego lento un pájaro congelado entero.
No hay muchas diferencias entre cocinar un pollo congelado y uno descongelado en el horno, pero hay dos notables: tendrá que esperar hasta que se descongele para truss, y el tiempo de cocción se extiende en aproximadamente un 50 por ciento.
Paso 1: prepara el pollo y la sartén
Deje que el pollo repose a temperatura ambiente durante 20 minutos más o menos. De lo contrario, tendrá dificultades para que los condimentos se adhieran a la piel helada. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit durante este tiempo.
Comience a una temperatura más baja para descongelar y cocinar suavemente, reservando un calor más alto para que el extremo se dore y quepa la piel. Prepare también su bandeja para asar, cubriendo el fondo de la bandeja con papel de aluminio y engrasando la rejilla con spray antiadherente.
Paso 2: cepille con aceite
Seque la piel y la cavidad con toallas de papel. Inserte los condimentos deseados en la cavidad; Las posibilidades incluyen medio limón o naranja, dientes de ajo, sal y pimienta y manantiales de romero fresco o tomillo.
Cepille la piel con un aceite de cocina saludable para el corazón, como los aceites de canola, maní o vegetales que proporcionan grasas insaturadas, en lugar de mantequilla, que es alta en grasas saturadas. Esta es la grasa "mala" que puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca, según la Asociación Americana del Corazón.
Luego, sazónalo al gusto usando los mismos ingredientes que colocaste en la cavidad, junto con otros complementarios, si lo deseas.
Paso 3: cocinar y atar
Coloque el pollo en la rejilla de la asadera y póngalo en el centro del horno. No cubra la asadera, ya que esto vaporiza al ave, lo que interfiere con el crujido y el enrojecimiento de la piel. Cocine durante unos 15 minutos para ablandarlo lo suficiente como para truss.
Saca la asadera del horno. Cruza las piernas y átalas en los extremos con hilo de cocina y mete las puntas de las alas debajo del pájaro. Regrese la asadera al horno.
Paso 4: verifique la temperatura
Suba la temperatura del horno hasta 450 grados Fahrenheit después de aproximadamente 75 minutos. Continúe asando el pollo sin tapar por aproximadamente otros 10 a 20 minutos según sea necesario para llevar la temperatura interna a 165 grados Fahrenheit en el medio de la parte más gruesa de la pechuga y la parte más interna del muslo.
Use un termómetro de carne para confirmar que las aves de corral se cocinan de manera segura, como lo recomienda el USDA.
Paso 5: Descansa y sirve
Transfiera el pollo de la asadera a una fuente para servir. Déjelo reposar durante 10 a 15 minutos para permitir que los jugos internos se asienten. Corta el hilo de las piernas y sirve tu comida.
Siga las prácticas de manipulación segura de alimentos
Para evitar el crecimiento bacteriano dañino, evite cocinar un pollo entero congelado en una olla de cocción lenta o microondas.
Guarde el pollo descongelado a 40 grados Fahrenheit o menos y úselo dentro de los dos días posteriores a la descongelación. No deje el pollo a temperatura ambiente durante más de dos horas ni a temperaturas superiores a 90 grados Fahrenheit durante más de una hora, advierte el USDA.
Cosas que necesitarás
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Asadera
Papel de aluminio
Spray antiadherente
Toallas de papel
Agentes aromatizantes
Cepillo de cocina
Aceite de cocina
Guita de cocina
Termómetro de carne
Plato de servir
