Pocas cosas son tan tentadoras como las golosinas caseras, pero es frustrante tener galletas o pasteles pegados en papel a prueba de grasa. Si bien los productos horneados pegados representan un desafío, algunos trucos y consejos pueden salvar el día.
Galletas pegadas al pergamino
En una entrevista con LIVESTRONG.com, Lisa Richards, CNC, creadora de la Dieta Candida, ofreció sugerencias sobre cómo eliminar las galletas y otros productos horneados pegados al papel de hornear. "Después de hornear y dejar que las galletas se enfríen, intente usar una espátula para eliminarlas", aconseja.
"Si encuentra pegajosidad, coloque las galletas y el papel sobre una toalla húmeda y tibia con el papel hacia abajo. Déjelo reposar durante unos minutos. Este método de toalla puede hacer maravillas".
"Otro enfoque antiadherente, llamado 'el método del agua', puede ser la estrategia más efectiva para sacar los macarrones y otros tipos de galletas del papel de hornear. Una vez que los saque del horno, levante el papel de pergamino y coloque unas gotas de agua tibia debajo, entre el papel y la bandeja para hornear. Permita que las galletas se asienten así, hasta que el vapor creado comience a soltarse del papel. Este truco probablemente salvará sus galletas ".
Pastel pegado a papel a prueba de grasa
Los panaderos caseros a menudo quieren saber la mejor manera de evitar que se pegue el pastel. Según la Universidad Estatal de Carolina del Norte, una comparación de papel encerado versus papel pergamino muestra que este último es preferible, porque libera pasteles mejor y disminuye la cantidad de migajas sueltas. Dorsey Schools informa que el pergamino es mejor que usar un spray antiadherente, ya que ayuda a prevenir quemaduras y promueve la limpieza fácil.
Para preparar una bandeja para hornear para la masa de la torta, corte un cuadrado de pergamino un poco más grande que la bandeja. Luego, coloca la sartén sobre el pergamino y traza alrededor. Recorta el papel, insértalo en la sartén y vierte la masa del pastel por encima. Retire el papel inmediatamente después de cocinar, tan pronto como el pastel horneado se invierta en una rejilla para cocinar.
Si el papel se pega al pastel, puede intentar soltarlo con una espátula ancha, o usar el método de toalla tibia y húmeda, aconseja Richards. "Es posible que deba cortar un poco del fondo del pastel, pero afortunadamente, esto no es perjudicial para la estética".
Otros problemas difíciles
Algunos panaderos usan papel pergamino para hornear pan, pero otros, como los de la Universidad de Tufts, recomiendan recubrir la sartén con aceite en aerosol. Es una buena idea seguir siempre las instrucciones de su receta sobre cómo preparar la sartén antes de poner la masa.
Desafortunadamente, el pan tiende a adherirse al papel encerado, especialmente si la masa de pan está bastante húmeda antes de hornear. "Para despegar el pan, pruebe el método de toalla caliente utilizado para despegar las galletas", dice Richards.
Otro problema consiste en evitar que los pasteles se adhieran al papel de hornear. "Cuando los ingredientes se calientan, especialmente el chocolate, la gelatina y el azúcar, pueden volverse pegajosos y duros, haciendo que se adhieran al papel. Esto es bastante inevitable, ya que estos ingredientes se encuentran en la mayoría de los pasteles", afirma Richards.
"Una vez que los pasteles estén listos, es útil retirarlos rápidamente, junto con el papel, y colocarlos en una rejilla de enfriamiento de alambre. De lo contrario, está permitiendo que los alimentos continúen cocinando y adhiriéndose al papel, porque la sartén todavía está caliente del horno ", agrega.
A veces puedes quitar los productos horneados del papel para hornear, pero el papel se pega a la sartén. "La clave para lidiar con esto es comenzar el proceso de extracción lo más rápido posible después de la cocción. Tendrá que pelar con las manos o usar un cuchillo u otra herramienta de cocina para ayudar en el proceso", dijo Richards. explica
