La mayoría de las personas que hacen pollo frito tradicional dejan la piel del pájaro. No solo ayuda a que el empanado se adhiera a la carne, sino que la piel tiene mucho sabor. Sin embargo, los cocineros saludables para el corazón se están moviendo hacia el pollo sin piel como una forma de reducir la grasa y las calorías.
Revestimiento
Aunque los muslos no tienen piel, aún puedes cubrir el pollo con algún tipo de empanado. Para hacer esto, sumerja los muslos de pollo en leche, suero de leche o media y media durante 2 horas en su refrigerador. Mezcle su elección de revestimiento. Cuatro tazas de harina sazonadas con pimentón, pimienta de cayena, pimienta negra y sal funcionan mejor, pero juegue con su estante de especias para encontrar la combinación perfecta de sabores. Retire los muslos de la nevera y drague en su elección de recubrimiento. Sacuda cualquier exceso y colóquelo en un plato hasta que esté listo para freír.
Petróleo
Cuando el pollo esté preparado, llene una sartén pesada con aproximadamente una pulgada de aceite de canola, maní o girasol. Estos aceites son relativamente bajos en grasas saturadas, por lo que freír no es tan poco saludable como con otros aceites, pero tienen un sabor lo suficientemente suave como para no alterar el sabor del pollo frito. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que alcance los 375 F.
Sincronización
Si está usando muslos de pollo deshuesados, fríalos de 7 a 8 minutos por lado hasta que el recubrimiento esté dorado y crujiente. Si está usando muslos con hueso, reduzca el calor a 325 F y fríe durante 10 a 12 minutos por lado. Retirar del aceite y escurrir sobre una rejilla sobre una bandeja para hornear para eliminar el exceso de aceite.
Temperatura
El Departamento de Agricultura de los EE. UU. Recomienda cocinar todas las aves de corral a una temperatura interna de 165 ° F. Cualquier temperatura inferior a esta temperatura podría exponerlo a patógenos que podrían provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. Si los muslos no han alcanzado esta temperatura, continúe cocinando otro minuto o 2 por lado.
Almacenamiento
Refrigere los muslos restantes en un recipiente hermético dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Los muslos de pollo frito se mantienen durante aproximadamente 3 a 4 días en el refrigerador. Para el pollo almacenado en el congelador, deséchelo después de aproximadamente 4 meses. Aunque el pollo no se echa a perder, su calidad se ve afectada después de este tiempo.
