La carne amarilla de las papas Yukon Gold les da un sabor a mantequilla que hace que estas papas sean una opción saludable para machacar. Ni siquiera necesitas pelarlos. Puede cocinar estos favoritos nacidos en Canadá en sus pieles para retener sus nutrientes, incluidos el potasio, la vitamina C y la fibra, y para un tiempo de preparación más rápido. Debido a su humedad natural, las papas Yukon Gold requieren cantidades mínimas de leche y mantequilla, o puede darles un toque italiano omitiendo estos ingredientes tradicionales en lugar de ajo, aceite de oliva y queso Parmigiano-Reggiano.
Paso 1
Hervir las papas. Enjuague sus papas Yukon Gold con agua fría y lávelas con un cepillo para verduras. Corta las papas sin pelar en trozos grandes y colócalas en una cacerola grande. Para un sabor extra, agregue dos dientes de ajo pelados. Llena la cacerola con suficiente agua fría para cubrir las papas aproximadamente 1 pulgada. Agregue sal y hierva el agua. Una vez que el agua hierva, baje la llama y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Verifique la cocción con un tenedor o brocheta de metal. Las papas deben estar tiernas.
Paso 2
Escurra las papas, reteniendo un poco del agua hervida a un lado para humedecerlas durante el macerado según sea necesario.
Paso 3
Regrese las papas a la sartén.
Etapa 4
Agite la sartén a fuego medio para secar las papas durante aproximadamente un minuto.
Paso 5
Triture las papas con su machacador favorito.
Paso 6
Mezcle la mantequilla al gusto. Es posible que necesite menos de lo esperado para estas papas ya mantecosas. Como alternativa a la mantequilla, caliente el aceite de oliva en una sartén mediana y saltee el ajo hasta que esté dorado. Agregue la mezcla a su puré de papas, cubra con queso Parmigiano-Reggiano y omita el siguiente paso.
Paso 7
Calienta la leche en la estufa o en el microondas. Use aproximadamente 1/2 c. por libra de papas. Agregue crema agria si lo desea. Una vez que hayas machacado todos los grumos de tus papas, agrega la leche tibia e incorpórala hasta que consigas la consistencia que deseas.
Paso 8
Añadir sal y pimienta al gusto.
Paso 9
Sirva las papas de inmediato o mantenga el puré de papas caliente en la parte superior de una caldera doble hasta que esté listo para ellas.
Cosas que necesitarás
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Cepillo vegetal
Cacerola
sal
Mantequilla
Dientes de ajo, opcional
Aceite de oliva, opcional
Queso Parmigiano-Reggiano, opcional
Leche
Pimienta negra recién molida
Machucador
Propina
Al comprar, elija papas suaves y firmes y evite las que tengan un tinte verde, que pueden contener un sabor amargo.
Almacene las papas crudas en un lugar fresco y seco, separado de sus cebollas, manzanas y peras para evitar que se estropeen temprano.
Derrita la mantequilla en una sartén mediana y agregue los chalotes picados. Cocine hasta que los chalotes comiencen a dorarse y agréguelos a su puré de papas.
Agregue perejil fresco, romero, tomillo o cebollín a las papas antes de servir.
