Con las personas que buscan reducir la ingesta de carbohidratos, la humilde coliflor ha visto un aumento en la popularidad. Desde pizzas de pizza y arroz hasta sustitutos de alitas de pollo, hay infinitas formas de usar esta verdura crucífera. Blanquear es el mejor método para congelar la coliflor, pero no es la única forma.
Coliflor de congelación sin blanquear
Blanquear es la forma más común y recomendada de preparar vegetales para congelar. Sumergir las verduras frescas en agua hirviendo, luego enfriarlas rápidamente en un baño de hielo detiene la acción de las enzimas en los alimentos que pueden degradar la frescura, preservando el color y la textura de las verduras congeladas.
Blanquear también ayuda a limpiar y destruir microorganismos en el producto antes del almacenamiento en frío, y puede proteger contra la pérdida de ciertas vitaminas durante la congelación, según la Universidad de Wisconsin.
Indiscutiblemente, el escaldado es el mejor método para congelar la coliflor, pero no es el único método. Si no quiere o no puede blanquear su coliflor, aún puede congelarla, pero el resultado final no será tan bueno.
Lo primero es lo primero: asegúrese de tener contenedores de almacenamiento adecuados. Los recipientes de plástico hechos para congelar o para bolsas de congelador resistentes protegerán la delicada coliflor contra las quemaduras del congelador.
Retire las hojas y el tallo de la cabeza de coliflor y córtelos en floretes. Enjuague bien los floretes con agua corriente, luego colóquelos en un colador para drenarlos completamente. Luego, colóquelos sobre una toalla de cocina y deje que se sequen. Eliminar tanta humedad como sea posible mejorará la calidad de los flósculos congelados.
Coloque los floretes en un recipiente de plástico o una bolsa para congelar en una sola capa. Coloque la bolsa en el congelador. También puede colocar los floretes en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, colocarlos en el congelador hasta que los floretes estén completamente congelados y luego guardarlos en recipientes. Congelarlos de esta manera significa que no se congelarán juntos, por lo que puede sacar solo la cantidad que necesita y guardar el resto en el congelador.
También puedes congelar el arroz de coliflor. Simplemente coloque el arroz en la bolsa o recipiente, retire la mayor cantidad de aire posible y póngalo en el congelador.
Propina
Hay muchas maneras de usar la coliflor congelada, desde la coliflor asada picante hasta el pan de coliflor. Intente congelar el brócoli y la coliflor frescos juntos, junto con las zanahorias y el edamame, luego agregue la mezcla a un salteado fácil durante la semana.
Prueba Blanching
Quizás estés de acuerdo con cómo resulta tu coliflor cuando la congelas sin blanquearla. Pero si te quedas con un desorden blando y empapado cuando se cocina, es posible que desees blanquearlo primero. Es más rápido y fácil de lo que piensas.
Llena una olla con agua y ponla a hervir en la estufa. La Academia de Nutrición y Dietética recomienda usar al menos un galón de agua por libra de vegetales.
Retire las hojas y los tallos de la coliflor y córtelos en floretes. Es importante cortar los floretes en aproximadamente el mismo tamaño cuando está blanqueando: aproximadamente 1 pulgada de ancho es un buen tamaño.
Cuando el agua esté hirviendo, agregue la coliflor y cubra la olla. Cuando el agua vuelva a hervir, configure un temporizador durante tres minutos, que es el tiempo de blanqueo apropiado para la coliflor según la Universidad de Georgia.
Prepare su baño frío en un tazón grande. Llénalo la mitad con hielo y la otra mitad con agua. Cuando hayan transcurrido los tres minutos, transfiera la coliflor al baño frío y deje que se enfríe por completo. La Academia de Nutrición y Dietética dice que esto debería tomar tanto tiempo como para blanquear los floretes.
Transfiera la coliflor enfriada a un colador y deje que drene. Luego coloque las flores en una toalla de cocina para que se sequen.
Congele las flores en una sola capa, luego transfiéralas a contenedores.
