El T-bone es un costoso corte de carne que se toma del frente del lomo corto de un lado de la carne de res. Este tipo de filete combina dos de los cortes de carne más populares y toma su nombre del hueso en forma de T en su centro. La carne en un lado del hueso es un filete de carne, mientras que la carne en el otro lado del hueso es un lomo. Aunque los filetes de T-bone generalmente se asan o se asan, producen carne jugosa y tierna cuando se cocinan en una olla de cocción lenta o en una olla de cocción lenta.
Paso 1
Calienta una sartén a fuego medio-alto durante cinco minutos.
Paso 2
Recorte cualquier grasa visible de los bordes del hueso en T, con un cuchillo afilado; Esto es particularmente importante si las grasas saturadas son una preocupación.
Paso 3
Rocíe 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra en la sartén caliente. Agregue 3 dientes o 3 cucharaditas. ajo picado y 1/2 cucharadita. pimienta molida fresca. Agita el ajo y la pimienta en el aceite de oliva caliente.
Etapa 4
Dorar el bistec en la sartén precalentada durante dos o tres minutos por lado para que quede en su jugo natural. Transfiera la T-bone chamuscada a una tabla de cortar o placa, usando pinzas. Agregue 1 taza de champiñones en rodajas a la sartén y saltee durante uno o dos minutos.
Paso 5
Coloca la mitad de los champiñones salteados en el fondo de la olla de cocción lenta. Coloca el filete sobre los champiñones. Vierta el resto de los champiñones, así como el aceite de oliva, los condimentos o los jugos de cocción que quedan en la sartén, sobre el hueso T. Agregue 1/4 taza de agua o caldo de res; use caldo bajo en sodio si la ingesta de sodio es una preocupación.
Paso 6
Cocine el T-bone en la temperatura baja de la olla de cocción lenta durante siete u ocho horas o hasta que el tenedor esté tierno. Revise el filete dos o tres veces durante el proceso de cocción, agregando más agua o caldo si es necesario; debe haber aproximadamente 1/4 taza de líquido en la olla de cocción lenta en todo momento.
Cosas que necesitarás
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sartén
Aceite de oliva virgen extra
3 dientes o 3 cucharaditas. ajo picado
Pimienta molida fresca
Tenazas
1 taza de champiñones en rodajas
Cuchara
Propina
Saltee 1 taza de cebolla en rodajas con los champiñones, si lo desea.
Advertencia
Sal el hueso T justo antes de servir para asegurar que retiene su humedad natural. Salar el filete mientras se cocina puede hacer que se seque.
