Los carbohidratos son la principal fuente de energía de su cuerpo y deben proporcionar la mayor parte de su ingesta diaria de calorías. Las frutas, los granos y la leche son fuentes de carbohidratos, al igual que el azúcar de mesa, las tortas y los refrescos. El tipo de carbohidratos que se encuentran en estos alimentos varía e incluye almidones y azúcares.
Moléculas Individuales de Azúcar
Una sola molécula de azúcar se denomina monosacárido o azúcar simple. La glucosa, la fructosa y la galactosa son azúcares simples. La glucosa y la fructosa son azúcares que se encuentran en la fruta, la miel y los alimentos procesados, mientras que la galactosa se encuentra solo en la leche. Como una sola molécula, los azúcares simples no sufren ningún tipo de digestión y se absorben a través de los intestinos y en el torrente sanguíneo, donde se usan para obtener energía o se almacenan como glucógeno para su uso posterior.
Moléculas de dos azúcares
Los disacáridos son dos moléculas de azúcar simples que están unidas químicamente. Los tipos de disacáridos incluyen sacarosa, lactosa y maltosa. Compuesta de glucosa y fructosa, la sacarosa es mejor conocida como azúcar de mesa. La lactosa también se conoce como azúcar de la leche y está compuesta de glucosa y galactosa. Dos moléculas de glucosa forman el disacárido maltosa, que se crea a través de la fermentación al hacer pan o cerveza. En su cuerpo, estos azúcares sufren una digestión enzimática, que rompe el enlace químico entre los dos azúcares, liberando los azúcares simples para su absorción.
Múltiples moléculas de azúcar o almidones
El almidón es un tipo de polisacárido, que es una larga cadena de moléculas de glucosa. Son la fuente más común de carbohidratos en su dieta, de acuerdo con NHS Choices, lo que significa que son una fuente principal de energía. Los cereales y las verduras con almidón son una fuente de almidón e incluyen alimentos como el trigo, la avena, la cebada, el arroz, el mijo, el maíz, los guisantes, la calabaza, las llanuras, las papas y la calabaza moscada. Al igual que los disacáridos, las largas cadenas de moléculas de glucosa se descomponen en moléculas individuales en el tracto digestivo mediante enzimas para la absorción.
Azúcares y almidones saludables
Si el azúcar que consume proviene de una fuente natural como la fruta o de un alimento procesado como una galleta, su cuerpo lo trata de la misma manera. Pero eso no significa que esté bien llenar su dieta con refrescos y pastel para obtener energía. Las frutas, la leche, las papas y los granos de cereales proporcionan una cantidad de nutrientes esenciales que su cuerpo necesita para una buena salud. Por ejemplo, las frutas proporcionan fibra y vitaminas A y C, y la leche es una buena fuente de potasio, calcio y vitamina D. Los dulces excesivamente procesados, como las galletas y los refrescos, ofrecen muy poco valor nutricional para su dieta.
