Con su sabor dulce, olor distintivo y color amarillo brillante, los plátanos cuentan con una amplia variedad de usos, desde fuentes de alimentos hasta fines medicinales. "La planta de banano, debido a su reproducción continua, es considerada por los hindúes como un símbolo de fertilidad y prosperidad, y las hojas y los frutos se depositan en las puertas de las casas donde se celebran los matrimonios", según la botánica económica de la Universidad de California en Los Ángeles. Sitio web del curso del profesor Arthur Gibson. Con altos niveles de calcio, potasio y carbohidratos, los plátanos se pueden disfrutar crudos, cocidos y secos.
Paso 1
Pela los plátanos, dejando a un lado los que están demasiado maduros y blandos o muy magullados.
Paso 2
Corta pequeños hematomas e imperfecciones de los plátanos con un cuchillo pequeño.
Paso 3
Corta los plátanos horizontalmente en rodajas de 1/8 de pulgada.
Etapa 4
Remoje las rodajas de plátano durante 10 minutos en una solución anti-oscurecimiento como el ácido ascórbico o el jugo de cítricos como el limón, la piña o la naranja.
Paso 5
Retire los plátanos del líquido con una cuchara ranurada y colóquelos en una bandeja para hornear grande. Organice las rodajas en una sola capa.
Paso 6
Coloque la bandeja para hornear en el horno a 140 grados Fahrenheit y deje la puerta abierta al menos de 2 a 4 pulgadas.
Paso 7
Coloque un ventilador fuera de la puerta del horno para ayudar con la circulación del aire.
Paso 8
Deja las bananas en el horno durante 8 a 10 horas. Verifique la temperatura del horno con un termómetro de horno cada dos horas para asegurarse de que la temperatura esté entre 140 y 150 F.
Paso 9
Verifique las bananas después de ocho horas para obtener consistencia y textura. Saque los plátanos cuando estén correosos o manténgalos más tiempo para alcanzar una textura quebradiza. Los plátanos no deben producir humedad cuando se exprimen.
Cosas que necesitarás
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Cuchillo pequeño
Ácido ascórbico o jugo de cítricos.
Bandeja para hornear
Ventilador
Termómetro de horno
Propina
Guarde los plátanos secos a temperatura ambiente en un recipiente hermético etiquetado con la fecha actual. Los plátanos secos con una consistencia coriácea pueden almacenarse durante un mes, mientras que los plátanos secos con una consistencia quebradiza pueden almacenarse hasta por un año.
