Aunque la leche de vaca domina en los Estados Unidos, la leche de cabra es en realidad la leche preferida del mundo. Se destaca por su sabor dulce y su matiz algo salado. Cuando se consume, generalmente se encuentra en forma de leche entera o evaporada, pero también se puede comer como queso. Según World's Healthiest Foods, un sitio web administrado por la Fundación George Mateljan, la leche de cabra se puede usar como un sustituto de la leche de vaca.
Calcio y Fósforo
Al igual que la leche de vaca, la leche producida por las cabras contiene altas cantidades de calcio y fósforo. De hecho, el contenido varía de aproximadamente 0, 78 mg a 0, 83 mg por 100 gramos de leche, afirma el Centro de Investigación e Información de Productos Lácteos de la Universidad de California. Eso es realmente más alto que el porcentaje que se encuentra en la leche de vaca. De hecho, cada taza de leche de cabra contiene el 32, 6 por ciento del valor diario requerido de calcio de un adulto y el 27 por ciento de las necesidades diarias de fósforo. El calcio ayuda a construir huesos más fuertes, protege las células del colon, reduce los síntomas del síndrome premenstrual y previene los dolores de cabeza por migraña.
Promueve la producción de energía.
La leche de cabra es una buena fuente de vitamina B2, que también se conoce como riboflavina. La riboflavina es clave para la capacidad del cuerpo de ganar y mantener energía. Lo hace uniéndose a enzimas proteicas que permiten la producción de energía basada en oxígeno. Además, en realidad protege la energía ya almacenada en el cuerpo para que pueda usarse en el futuro. Según el sitio de alimentos más saludables del mundo, una taza de leche de cabra contiene el 20 por ciento del valor diario de riboflavina.
Fácil de digerir
Algunos compuestos antiinflamatorios se encuentran en la leche de cabra. Uno de estos compuestos antiinflamatorios principales son los oligosacáridos, también conocidos como moléculas de azúcar de cadena corta. Estas moléculas facilitan que los humanos digieran la leche. En algunos casos, las personas que experimentan reacciones alérgicas a la leche de vaca pueden no verse afectadas negativamente por la leche de cabra. Eso incluye bebés y niños.
